水冬瓜蜂蜜由蜜蜂采集水冬瓜花蜜酿制而成。　　水冬瓜学名桤木(Alnus cremastogyne Burk.)，别 名：水青冈、水冬哥、水管心、火筒棒、倒提风、大有树等， 桦木科、 赤杨属，产于我国云南、四川、贵州北部、甘肃南部、陕西西南部、安徽、湖南、湖北、江西、广东、江苏等地。　　　　　　　　　　　　常组成纯林或与马尾松、杉木、柏木等混交，与楠木、柳杉混交生长良好。落叶乔木，高达25m，胸径1m。树皮灰褐色，鳞状开裂。芽有短柄，小枝无毛。喜光，喜温暖气候，适生于年平均气温15~18℃，降水量900~1400mm的丘陵及平原。对土壤适应性强，喜水湿，多生于河滩低湿地。根系发达有根瘤，固氮能力强，速生。性味归经：苦、涩，凉。功能主治：清热凉血。用于鼻衄，肠炎，痢疾。　　水冬瓜树在云南哈尼梯田广为分布，树约高12—15 米,树干通直，单叶互生, 宽卵形。雌雄异株，大圆锥花序, 长15 一30 厘米，下垂，花黄绿色， 尊片5 ，无花瓣, 雄蕊多数，花粉丰富，雌蕊一枚，蜜腺位于雄蕊的基部，开花后有特殊的香味，对蜜蜂有极强的吸引力。开花泌蜜规律：5 月下旬始花，6月上旬终止，开花时先由圆锥花序的中部开放，依次向上、向下开放，每个花序开花7—8 天。每朵花开放2—3 天, 开放即吐粉流蜜。单株开花期平均10—12 天，因地形、植株等差异，总花期长达15—20天。在水冬瓜集中的地区还能采到4—8 千克的商品蜜水冬瓜蜜粉丰富，蜜蜂极喜欢采集,是一种优良的辅助蜜源。