蜂蜜食谱

蜂王浆出现颗粒正常么?

中华蜂蜜网 2017年11月15日 09时08分02秒

王浆酸是被我国医学界科学家从蜂王浆中分离出一种有机酸,是蜂王浆的重要成分之一,是一种特殊的不饱和有机酸,蜂王浆的许多性质如气味、pH值等都与它有关。 王

王浆酸是被我国医学界科学家从蜂王浆中分离出一种有机酸,是蜂王浆的重要成分之一,是一种特殊的不饱和有机酸,蜂王浆的许多性质如气味、pH值等都与它有关。
王浆酸全称为10-羟基-α-癸烯酸,简称10-HAD,是目前在自然界中,仅在王浆中发现的一种有机酸,所以才称为王浆酸。王浆酸是日本人非常重视的一种王浆质量指标,是他们进口王浆的一个硬性指标。王浆酸在正常的王浆中比重大约在1.8%左右,具有一定的消杀菌、抑菌作用和抗癌、抗放射的功能。
王浆酸有一个特性,在常温下回迅速形成结晶颗粒,因受光和温度变化影响而形成,特别是在2~4℃时极易结晶。通过它的结晶程度,我们可以轻易的判断王浆的保鲜程度。因此,刚取的活性蜂王浆没结晶颗粒,但在常温下存储,就会慢慢地会出现颗粒(王浆酸结晶析出),时间越长,蜂王浆的颗粒会越来越多,越来越粗。
蜂王浆出现颗粒正常么?
但是,如果是冷冻后的蜂王浆出现颗粒,就另当别论了。因为立马速冻的蜂王浆(蜂王浆必须低温储存),解冻过程会经历2~4℃这个阶段,所以一般就会有颗粒感了,使王浆口感甚至手感呈颗粒状。因此,冷冻贮藏后的王浆有明显的颗粒属正常现象。
内容源于网络,如有侵权,请联系我们
蜂王浆出现颗粒正常么?
往期精彩 《巧食蜂蜜美容保健!》,长按下方图片,关注蜂蜜时间后,回复数字“43”即可阅读。

本文热门标签

热门推荐