第二季《舌尖上的中国》开播，开篇就以“脚步”的方式介绍了蜂蜜这种常见食材是多么的来之不易，激起人们更加珍惜美食的感情，那么从古至今人们生活中的蜂蜜菜肴都有哪些呢？

古时蜂蜜菜肴：

古代用蜂蜜做的菜肴很多，如南朝齐明帝最喜欢吃的“蜜渍逐夷”，即蜜腌乌贼鱼肠。随后，隋炀帝时的苏州贡品“蜜蟹”，也久负盛名。唐代岭南地区有一名菜“蜜唧”，即以鼠胎为原料，饲以蜜汁而成，今天广东民间的鼠脯就是有唐之“蜜唧”发展而来。

宋代曾出现“蜜炙”与“蜜烧”等烹调方法制作菜肴，所谓的“蜜炙”、“蜜烧”就是将蜂蜜涂在原料的表面，用火烤至表面松脆的烹调方法。当时流行的“蜜炙”与“蜜烧”菜肴有酥琼叶、蜜炙鹌子、蜜炙鸠子、蜜烧膂肉、烧羊肉等，特别是烧羊肉，北宋时仁宗皇帝特别爱吃。

再后来，蜂蜜在菜肴中使用范围扩大，不仅在动物性原料中使用，甚至也在植物性原料使用，陆游的《老学庵笔记》中提到的蜜渍豆腐、面筋等也用蜂蜜烹调。到了元代，蜂蜜菜肴制作更为精细、工艺较为复杂。如当时的名菜“蜜镶蛑蝤”，《云林堂饮食制度集》详细的记述了该菜的制作工艺：“盐水略煮，才色变，便捞起擘开，螯脚出肉，骨剁小块，先将上件排在壳内，以蜜、少许鸡弹（蛋）内搅匀，浇遍，次以膏腴，铺鸡弹上蒸之，鸡弹才干，凝便啖吃。”明清时期，出现了“蜜汁”菜肴，一直盛行至今。

如今蜂蜜菜肴：

时至今日，随着现代科技的发展，人们发现蜂蜜中含有果糖、葡萄糖、蔗糖以及多种生物活性酶类、多种维生素、无机盐、有机酸、色素、芳香物质和花粉粒等。从而蜂蜜多的出现在了人们的餐桌上，一些列的蜂蜜菜肴也目不暇接，让人食指大开！

桂花糯米藕

这是一道极为美妙的甜品，这道菜的食材的取得也是相当不容易，在“舌尖”第一季中有介绍到挖藕人的辛苦，莲藕、糯米、桂花蜂蜜，这三种食材贯穿在一起，桂花香气浓郁，糯米和莲藕都绵软香甜，是吃过之后令人心情愉悦的美味。

蜜汁叉烧

提起广东菜，人们不免想到可口的叉烧拼盘，这其中最为有名的就是蜜汁叉烧，叉烧可以用暗火烤制，也可以直接上火烧烤，当鲜嫩的里脊肉在火上烤至成熟的时候，在表层刷上一层蜜汁，再进行慢烤，就是这道菜的关键所在，烧烤过程渗出的油脂和蜂蜜带来的香甜，令肉质更加香甜可口。

将南瓜去皮切籽，切成块，放入蒸锅中蒸透，取出后用擀面杖之类的工具弄成南瓜泥，

吉利丁片放入小碗中，加入适量的温水，融化后待用，然后将南瓜泥中加入适量的吉利丁水，放入模具中，放入冰箱中冷藏至凝固，取出后淋上蜂蜜。蜂蜜不能高温，要等南瓜放凉再加蜂蜜，最后，新鲜出炉的蜂蜜南瓜糕新鲜出炉啦！