真蜂蜜是稍微有点酸味的。　　纯正天然的蜂蜜，味道甜润，略带微酸，入口甜，而后酸。　　因为蜂蜜蜜源的不同，不同种类的蜂蜜味道也不一样。比如荆条蜜、芝麻蜜等酸味会比较重，这是因为蜂蜜中本身含有诸多的有机、无机酸类，如柠檬酸、果酸等。 如果蜂蜜没有兑水喝着就有酸味则可能这个蜂蜜发酵变质了，请勿食用。还有在冲蜂蜜的时候宜用60度以下温水冲服，温度过高会破坏蜂蜜的营养成分，而且更易有酸味。　　对于蜂蜜的贮存，宜放在阴凉干燥处，且最好密封。