西瓜蜜结晶实际上是蜂蜜葡萄糖引起的，在较低温度下放置一段时间，葡萄糖就会逐渐结晶，其结晶的速度与蜂蜜中葡萄糖含量、温度、水分和蜜源有关。 蜂蜜结晶与贮藏温度关系也很大。当气温变低时.蜂蜜中水分子运动减慢，分散葡萄糖分子结合的能力减弱，西瓜蜜结晶的最佳温度为12℃~15℃。西瓜蜜结晶是一种物理变化现象。像水结冰一样.其化学成分、管养价位都未发生变化，更不会影响蜂蜜质量。很多人认为未结晶蜜是纯蜂蜜，其实人造西瓜蜜更不结晶...