大家好！不知道大家最近品尝新鲜的纯天然蜂蜜感觉怎么样呢？~（小沈阳脸）

一些同学向【一罐蜂蜜】反应，为什么天然蜂蜜和超市卖的蜂蜜有很多不同呢？比如为什么会起泡泡？为什么会结晶？等等，为了让大家能够客观的了解天然蜂蜜，蜂蜜常识小达人将为大家做系列性的蜂蜜知识普及专题，让大家不光爱蜂蜜，也懂蜂蜜！

今天的专题是为什么纯天然的蜂蜜会起泡泡？

天然蜂蜜起泡泡的原因有两点：

1. 蜂蜜中的蛋白质有4-7种，它们通常以胶体物质的形式存在。它是分散在蜂蜜中的介于分子和悬浮颗粒（如花粉）之间不能用过滤方法除去的颗粒，它的含量一般为0.2-1%，它对蜂蜜的色泽和浑浊度有一定的影响，并能促使蜂蜜起泡沫，影响蜂蜜的美观和包装！

2.蜂蜜中的抗菌物质——过氧化氢，蜂蜜中的葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下产生杀菌剂过氧化氢，杀菌剂很不稳定，特别是夏天动一下过氧化氢就产生氧气，使蜂蜜呈泡沫状，影响蜂蜜的包装。

而超市卖的蜂蜜是经过高温处理的，所以蛋白质的活性会减弱很多，而过氧化氢更是随着高温分解殆尽，这就是为什么纯天然蜂蜜会起泡泡的原因哦！