养蜂放养方法

【必备常识】要吃的明白:蜂蜜结晶好不好?

中华蜂蜜网 2017年04月16日 22时54分10秒

点击上方“猿蜜” 可以订阅哦!必备常识蜂蜜结晶好不好?蜂蜜结晶是葡萄糖围绕结晶核形成颗粒,既不是变质,也不是不好。蜂蜜都是要结晶的,结晶是蜂蜜的固有属性。(更

点击上方“猿蜜” 可以订阅哦!必备常识蜂蜜结晶好不好?蜂蜜结晶是葡萄糖围绕结晶核形成颗粒,既不是变质,也不是不好。蜂蜜都是要结晶的,结晶是蜂蜜的固有属性。(更多关于蜂蜜结晶的知识,可以百度相关内容)为什么很少看到结晶的蜂蜜?我国养蜂场主要还停留在生产不成熟蜜(属称低度蜜,含水份在23%以上即波美度40度以下的蜜)的阶段,这种低度不成熟蜜虽然价格低但产量高,厂家也乐于收购这种低价蜜,但为了达到国家规定的成熟蜜标准(波美度>=40度),所以只能通过机械加热和浓缩来去除多余的水分。因为加工过程中破坏了蜂蜜的结晶核,从而促使了蜂蜜不易结晶。给消费者带来的错觉。蜂蜜结晶,这一自然现象本应真实地呈现在消费者面前,但在以浓缩蜜为主的市场上,却完全是另外一种情景:蜂蜜大多都不结晶(偶有结晶也呈不正常状态),而大量的不结晶“蜂蜜”又起到了客观上的暗示作用,以至于不少消费者竟据此来辨别真假优劣,让人深感困惑。所以,蜂蜜结晶没有好或者不好这一说。就像水会结冰一样,只是蜂蜜以固体形态存在的一种自然现象。蜂蜜结晶的温度一般在0℃到14℃。 结晶后的蜂蜜营养物质更稳定,更适合长期存放,但花香味会变淡一些。(口感会非常特别的~~~) 尤其是椴树蜜,这种北方的特有蜜种,在低温的天气更易结晶。这也是为什么,很多朋友在网上或购买的椴树蜜都是像雪的样子。这其实就是结晶后的效果。如果结晶的效果很好,就会变成传说中的雪蜜。而雪蜜的形态、颜色也是略有差别。至于从营养价值上,谁更好,没有结论。如下图:老宋以及一些朋友们,更喜欢结晶后的雪蜜。无论从观感,还是口感,雪蜜都给你不一样的体验!在什么条件下,哪一批蜂蜜,多长时间能够结晶成什么效果的雪蜜,无法控制。所以,优质的雪蜜就成了一个稀有的蜂蜜形态。(下图是2014年老宋家仅有的几瓶非常优质的雪蜜)那么,购买了猿蜜的小伙伴们,可以把你的猿蜜放到冰箱里,看看会不会变成雪蜜。朋友圈分享一下,看看谁的雪蜜更美观、口感更好!老宋将会在朋友圈、订阅号和网站上,晒一晒自己的结晶实验,敬请关注哦!未完待续以上内容为“猿蜜”原创整理,转载请说明出处!分享知识 很多人都不知道蜂蜜结晶的知识?点击页面右上角,分享给他们吧访问猿生活网站www.ape-life.cn,了解更多信息或者,点击下方“阅读原文”↓↓↓

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