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天然结晶蜂蜜与惨白糖蜂蜜的区别

中华蜂蜜网 2019年02月11日 11时36分02秒

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如图:蜂蜜结晶图片,结晶的蜂蜜图片,白色的晶体是蜂蜜结晶后的状态,白色结晶蜂蜜图片。蜂蜜结晶后以白色居多,但是不一定都是白色,白色结晶蜂蜜也称雪蜜,蜂蜜结晶不代表就是假蜂蜜,绝大部分蜂蜜在外界温度13-14度的时候都会结晶,可以放心吃。

如图:蜂蜜结晶的过程图片,天气逐渐变冷当外界温度在13-14度左右的时候,蜂蜜从液态一步步结晶的过程图片,图片中的结晶蜂蜜是东北椴树蜜,椴树蜜由琥珀色的液态慢慢变成白色结晶晶体,结晶的雪白的蜂蜜也称雪蜜。蜂蜜结晶有的很细腻有的有轻微颗粒感

蜂蜜从外观来看,在16摄氏度以下时,可分为结晶蜜和不结晶蜜。一般来讲,大部分花蜜是容易结晶的,最常见的是油菜花蜜,紫云英蜜,在零度以下时,荆条蜜,洋槐和椴树蜜也结晶。最常见到的非结晶蜜是枣花蜜。 所以一般我们单从结晶与否来判断蜂蜜的真假并不客观。同样是结晶蜜,真的蜂蜜的结晶体颗粒非常细腻,而且均一,不会出现硬块,石头块等现象,用手指揉捏即化,在太阳底下暴晒,会变成粘膏状,而不再结晶。非天然结晶蜜(人造蜜)则容易出现大的结晶颗粒,容易结块,结晶非常硬,无法用手指将结晶颗粒揉捏开。 超市所卖的蜂蜜基本上都不会结晶,这个一定程度上是特殊的处理,让食用更方便,另外在浓缩处理的过程中,需要加入一定的白糖(降低成本)和活性剂(增大白糖的溶解度),所以超市里面的蜜只能用原汁蜂蜜的浓度来衡量,一般能达到40%以上就不错了,同时由于蜂蜜的收购,加工,销售过程比较长,难以保持原有风味,所以还会人为加入各种香精,以取得和天然蜂蜜相同的味道。

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