油菜：-3℃至-5℃叶片受冻，日平均气温10℃以下不利开花，低于5℃则不开花。具体寒害指标分干湿两类。干冷型：日平均气温≤5℃或极端最低气温≤2℃，连续5天以上；湿冷型：每天阴雨连续5天以上，如阴雨加低温则危害更大。 据研究分析，白菜型冬油菜和甘蓝型冬油菜受到损害和减低产量的临界温度，开花期为-2~4℃，当花蕾半开放和花瓣调谢时，暴露在0摄氏度气温下，导致发育不完全的角果平均分别为29%和54%。 油菜初花期茎叶嫩弱，花蕾易受冻，气温2℃以下的强度就可以使其花序呈90°角下垂，开花中期花序成45°角都是严重冻害的表现。在0℃时花器严重冻害，会导致形成“分段结实”现象。气温回升2天后，油菜又会陆续开花，恢复泌蜜。总体流蜜量会大幅下降。 一般情况下，油菜在 7℃就能开花吐粉，高于10℃就能正常泌蜜，18—22℃泌蜜最涌，但 高于25℃就会停止流蜜。