蜂蜜真的会坏吗?　　事实上，当考古学家挖掘古埃及墓葬时，他们发现了一些完全出乎意料的结果 – 几千年前的蜂蜜罐，并且仍然保存得很好。蜂蜜持久保质期的重要发现和重要证明。　　影响蜂蜜会坏的因素有很多：　　1、蜂蜜是否密封保存　　2、蜂蜜盛装的容器及要求：陶瓷、玻璃瓶、无毒塑料桶(食品级PP料)等容器来贮存蜂蜜　　3、保存过程：防止串味、吸湿、发酵、污染等　　4、温度和光照要求：低温避光处、干燥、清洁、通风、温度保持在5～15℃、空气湿度不超过75%的环境中　　5、最主要的是：是否未成熟的蜂蜜，水分过高蜂蜜很快会坏掉(很多蜂蜜，经过高温浓缩脱水成为浓缩蜜，不易变质。但高温下使营养随之流失)　　由于各种因素可能会导致有腐败的细菌或微生物在蜂蜜会慢慢坏掉。　　为什么蜂蜜保存这么久不会坏?　　首先，蜂蜜是一种糖，虽然它与我们所知道和普通白糖不一样 。 糖是吸湿性的，仅仅意味着在自然状态下，它们不含很多水分，并且在这种低水分环境中极少存在细菌。在自然形态下，蜂蜜的水分非常低，而且天然极其酸性，因此细菌和其他生物不会有机会破坏蜂蜜。　　蜂蜜坏了吗?如何判断蜂蜜是否坏?　　当你品尝时，你可以很容易地分辨出蜂蜜是否有问题。如果味道不像正常的天然蜂蜜口味，有大量的泡沫而且闻起来有股刺鼻的酸臭味，这就是蜂蜜发酵变质了，蜂蜜变质坏了。