蜂花粉的作用与功效

把蜂蜜放冰箱了几天,为何不结晶?

中华蜂蜜网 2016年09月24日 12时24分32秒

把蜂蜜放冰箱了几天,为何不结晶? 很多人把蜂蜜放进冰箱一两天就会自然的想到:咦?蜂蜜是不是假的,怎么我放在冰箱温度这么低还不结晶呢? 首先我

蜂蜜放冰箱了几天,为何不结晶
很多人把蜂蜜放进冰箱一两天就会自然的想到:咦?蜂蜜是不是假的,怎么我放在冰箱温度这么低还不结晶呢?
首先我们要了解蜂蜜结晶的概念:蜂蜜结晶是在食用蜂蜜过程中经常遇到的一个问题,随着时间的延长及气温的变化,特别是冬季蜂蜜往往会从液态变为结晶状态,颜色由深变浅,大多蜜种结晶后呈乳白色或白色,细腻或粗糙的半透明晶体。蜂蜜的这种变化常常引起一些人的误解,认为这是由于蜂蜜掺入白糖而造成的。其实这是蜂蜜的自然物理变化,并不是掺糖的结果。
其实很多消费者不知道蜂蜜结晶是要在一定的温度条件下进行的,大多蜂蜜在13-14℃时最容易结晶,要是低于此温度,蜂蜜的粘稠度会大大的提高,蜂蜜结晶的速度就会变慢。蜂蜜的结晶是一种自然物理现象,有快有慢,不可人工干预。
把蜂蜜放冰箱了几天,为何不结晶?
 还尤为需要注意的是蜂蜜结晶要因蜂蜜种类的不同而情况也不同。比如洋槐蜜不易结晶,结晶速度很慢,在温度特别低时会有结晶,不易结晶的蜂蜜并不代表不结晶。中国南北气候气温相差都很大,在广东沿海一带的洋槐蜜不结晶,而北方地区冬天低温时间长,洋槐蜜也会结晶。油菜蜜则很容易结晶,观察发现油菜蜜放置一周就开始结晶,所以蜂蜜结晶还要看蜂蜜的种类,不同种类的蜂蜜结晶速度不同,有时候甚至同一种类的蜂蜜在不同的阶段、不同的条件下结晶速度也会不同,有的结晶多,有的结晶少,有的开始结晶,有的还没怎么结晶,蜂蜜结晶有一个过程,需要一定时间,也是个自然现象,对品质无任何影响。
所以说,将蜂蜜放进冰箱中,温度过低,反而不易结晶,这个是需要纠正的,而且蜂蜜的品种也有不易于结晶的,有些蜂蜜结晶是一个较漫长的过程,需要区分。
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