蜂毒的作用与功效

从“最好的”发酵蜜说到卖蜜人的骨气

中华蜂蜜网 2018年06月11日 11时52分09秒

某位卖家的蜂蜜发酵了,因为危机公关不当,引起了一场不大不小的风波。卖家觉得很冤枉,发酵是原蜜必须面对的尴尬;买家更觉冤枉,我买的原蜜竟然是发酵蜜。哥对这事评价

某位卖家的蜂蜜发酵了,因为危机公关不当,引起了一场不大不小的风波。卖家觉得很冤枉,发酵是原蜜必须面对的尴尬;买家更觉冤枉,我买的原蜜竟然是发酵蜜。哥对这事评价很简单——说给卖家:发酵的原蜜不是好蜜,不发酵的原蜜才是好蜜;说给买家:你既然选择了原蜜,也就需要面对原蜜的诸种不足,正确看待。  ■发酵的枇杷蜜,怎么可能是最好的呢?  在某处论坛,某卖家的枇杷蜜在顾客手里发酵了,而且遭此尴尬的不止一人。于是,有顾客在论坛里发贴,言及发酵。本是很正常的顾客反馈,却遭到卖家的反击,称是“最好的枇杷蜜”,“以后不会再卖给你蜂蜜”,言词相当激烈,但我不便于再转原话。  卖家说蜜有41.5度,而遭遇发酵尴尬的顾客是东北人,保存环境也不是蜂蜜易发酵的20度以上。事情很诡异,卖家便认为是顾客没保存好,或是故意刁难,责任全在顾客。但卖家却又给出了“42度原蜜也会发酵,发酵是原蜜无法避免的短板”的解释。  发酵的枇杷蜜,无论如何也不敢称是“中国最好的枇杷蜜”。原蜜有种种不足,种种不得已,但不能将不足视为理所当然,还理直气壮地说是“中国最好的枇杷蜜”。42度的,不发酵的,安全无抗无残的,纯度高杂花比例低的,才能称之为“中国最好的枇杷蜜”,而他这个,显然不是。  在一定程度上我是理解卖家的,确实如卖家所言,发酵是原蜜的短板,是原蜜必须面对的尴尬。在低温下的也能发酵,这就相当诡异。我并不怀疑顾客的真诚,因为我也遇到过“低温发酵”的情况。  ■低温发酵的蜜,我也曾遇到过  前年初春,我销售的某品牌的蜂蜜发酵了,原以为是浓度偏低,实测了一下,42波美度。理论上说这个浓度是不会发酵的,但竟然还是发酵了。我到现在也无法给出准确的解释,但一直怀疑是微生物超标所致(我不专业,还请行家指正)。就在这瓶蜂蜜发酵不久,我家里常温存放的此品牌30多瓶顶级优质蜜也集体发作,真是让我跌破眼镜,那可是将近200元一瓶的顶级蜜。  我跟厂家协商退货,厂家虽然同意了但还很不乐意。最让我失望的是,商家不去寻找发酵的原因,而是把责任归结到我“没有低温存放”上。这个问题,让它在我心中一落千丈,也是我后来撤架它的一个重要原因。别说最顶级的蜜,就是普通的成熟蜜,发酵的都是不能销售给消费者的——我秉承的是这样的理念——42度的蜜不需要冰箱保存也不会发酵,发酵了,那一定是有问题,别把责任推给天气和温度。  去年这个品牌我全部撤架,很多人问原因,我只说是这个蜜涨价太多,但其实原因有三:发酵的蜜,高涨的价和竟然做雪脂莲蜜。发酵的顶级蜜,意味着他家的蜜并非不可超越,也远非我当初想象的那样牛。真心说,非是我当初忽悠顾客,而是当初我真心崇拜。发酵将它拉下神坛,从那一刻起,我关注原料,我觉得只有从源头开始把关,我才能把蜂蜜做好。  那两篇文章还在,下次整理博文时我估计就会删除,暂时保留是因为它见证了我寻蜜的历程。面对二货的质疑,我想说:难道我发现了问题,隐瞒着继续卖这个蜜,就好吗?当然这也算不上什么问题,只是在我心中不再神圣。从代理品牌到自主品牌,当然是我经营的深入,更是我从既成产品到在原料环节把关的深入,一切水到渠成,并非是你想象的“卖它时夸成一朵花,不卖它时贬成豆腐渣”那么简单。

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