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怎样凭味觉检验蜂蜜质量?

中华蜂蜜网 2018年09月03日 13时11分38秒

本法可与嗅觉检查法相配合,用于判断甜、咸、香、酸、苦、涩等各种滋味,进而确定蜂蜜自然品质的优劣,或者是否有惨假现象。蜂蜜的味道,还包括口感、喉感和余味。  

本法可与嗅觉检查法相配合,用于判断甜、咸、香、酸、苦、涩等各种滋味,进而确定蜂蜜自然品质的优劣,或者是否有惨假现象。蜂蜜的味道,还包括口感、喉感和余味。  品尝时,以样品蜜为对照,纯正的蜂蜜味甜,有蜂蜜特有的香味,且口感绵软细腻,喉感略带麻辣感,后味悠长,给人一种芳香甜润的感觉,或有极轻微的淡酸味;惟有掺入蔗糖的蜂蜜,虽有甜感却不香,后味短暂,若掺入糖精,后味较长,但带有苦味;若掺如盐,则咸味明显;若掺入明矾,有涩口的感觉‘若掺入淀粉,甜味下降,香味减弱;若掺入尿素,出现氨水的气味。

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