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购买须知:教你怎么辨别真蜂蜜

中华蜂蜜网 2018年09月14日 09时25分06秒

真假蜂蜜都有精美的包装、都是黏稠状的液体、都具有甜味,导致消费者很难判断其真伪。那么如何判断蜂蜜的真假呢? 蜂蜜是昆虫蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中

真假蜂蜜都有精美的包装、都是黏稠状的液体、都具有甜味,导致消费者很难判断其真伪。那么如何判断蜂蜜的真假呢? 蜂蜜是昆虫蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。真正优质蜂蜜从以下几点判断: 一看:纯正蜂蜜是浓厚、黏稠的胶状液体,光亮润泽,各种蜂蜜有固定的颜色,如椴树蜜为浅琥珀色,清澈半透明,向日葵蜜为琥珀色,杂花蜜的颜色不固定,一般为黄红色。 二闻:优质蜂蜜在采收后数月便能散发出特有的蜜香,香浓而持久,开瓶便能嗅到;或把少许蜜置于手掌,搓揉嗅之,有引人入胜的蜜香。 三尝:优质蜂蜜芳香甜润,入口后回味长。纯正蜂蜜入口结晶会很快溶化,有较浓的花香味,蜂蜜是清爽甘甜的,绝不刺喉。 现在蜂蜜惨假很多,下边介绍几种判断真假的简便方法: 1.滴入90%浓度酒精无白色絮状沉淀物,则没含饴糖; 2.将蜂蜜滴在吸水纸上,如渐渐渗开,说明掺有糖水; 3.掺有其他杂质的蜂蜜,用烧红的铁丝插入蜜中,铁丝上附有粘物。冷藏结晶检验:蜂蜜在4至14摄氏度的环境下保存一段时间后会变成固体,这是蜂蜜的一种物理现象,真蜂蜜其结晶体的透明度差,结晶层次较松软,用手指捻无沙粒感;结晶体用筷子一扎一个眼,很柔软,假蜂蜜扎不动。 4.真蜜用手捏,其结晶体很快溶化。假蜜有硌手的感觉,溶化慢或不溶化, 5.真蜜结晶体用牙咬声音小,而假蜜结晶体则清脆响亮。 6.纯正蜂蜜浓度高,流动慢。以一滴蜂蜜放于纸上,优质蜂蜜成珠形,不易散开;劣质蜂蜜不成珠形,容易散开。 7.掺入杂质的检验:取少量蜂蜜放入试管中,用蒸馏水稀释溶解,静置后观察,若产生沉淀,则说明混有杂质。 8.掺入淀粉的检验:若蜂蜜中掺入淀粉,混匀后,外观看上去透明度很差。也可以取蜜样少许,加入5倍蒸馏水,煮沸,冷却,加碘液1~2滴,呈蓝色则说明有淀粉。 9.掺有明矾的检验:可用氯化钡溶液检验,在试管中加入一份蜂蜜,用等量的蒸馏水稀释摇匀,再滴入20%BaCl2溶液数滴,如有白色沉淀产生,则说明有明矾掺入。 10.蜂蜜是否被重金属污染的检验:可用茶水一杯,倒入适量蜂蜜,用筷子搅匀,如茶水保持原色不变,证明蜂蜜没有被污染;如果茶水变成灰色,证明被污染,颜色越深,污染越重。 11.掺入饴糖、葡萄糖的检验:这两种糖浓度高,黏度大,即不似流体蜂蜜,也不像结晶蜂蜜,掺有这类糖的蜂蜜,用筷子搅动,阻力较大。 12.掺有铵盐的检验:取蜂蜜2g加入试管中,用等量的蒸馏水稀释,再加入10%的氢氧化钠溶液2ml,摇匀,立即将一片湿润的pH试纸放在试管中,如果试纸变蓝,表明掺有铵盐。 13.掺有糊精或米汤的检验:掺有这种异物的蜂蜜,极易生霉发酵,闻之酸臭,味馊。

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