问答

蜂蜜放久了有酒味还泡沫不酸很甜

中华蜂蜜网 2018年10月06日 12时18分03秒

蜂蜜里面有泡沫还有酒味说明蜂蜜已经发酵,已经不能食用的。发酵后的蜂蜜,酸度增加,品质变劣,营养成分和风味受到破坏,发酵越严重,破坏程度也越大。   市售的蜂蜜

蜂蜜里面有泡沫还有酒味说明蜂蜜已经发酵,已经不能食用的。发酵后的蜂蜜,酸度增加,品质变劣,营养成分和风味受到破坏,发酵越严重,破坏程度也越大。   市售的蜂蜜是经过加工处理后的浓缩蜜,这样的浓缩蜜和农家蜜有着本质上的区别,真正的保质期衡量标准也就完全不能相提并论。如此大家也可以直接鉴别,亲 口品尝一下手中的蜂蜜,如果吃在嘴里就是酸的,证明已经变质了,好蜂蜜应该是吃在嘴里是甜的,吃完一会嘴巴、喉咙会感觉到酸酸的。  真正的没有 加工的蜂蜜在夏天摇动后蜂蜜中会有大量的泡泡,使蜂蜜很容易涨出蜂蜜瓶,并且在蜂蜜的表面形成一层白泡泡。但静放几个小时后,泡泡会自动消失,但打开蜂蜜 瓶时会有气体冲出(即使是放在常温下蜂蜜中最高度43度蜂蜜在摇动时也有非常明显的泡泡),但只要到秋天气温下降了,就没有这个现象了。  这与蜂蜜的发酵有区别:常见的水蜜,如1天的蜂蜜,因其水份较大,蜂蜜除了有泡泡外,还有很浓的酒精味和刺鼻的气味,发酸,发酵。已经不能食用的。

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