3、蜂蜜结晶与不结晶蜂蜜区别

结晶蜜没有任何内在品质上的改变，食用也没多少不便处，只有个别品种在直接食用时有糙口感，仅些而已。我们应当尊重自然，追求原生态，那种以破坏蜂蜜成分和原有结构为代价的做法是不可取的。

4、为什么我们看到超市很多蜂蜜都没有结晶？

结晶蜂蜜会给加工和销售带来诸多不便，影响蜂蜜的感官性状状及商品货架性能。另外，消费者对蜂蜜结晶缺乏了解，对结晶蜂蜜产生诸多疑虑，以为是变质或造假，也增加了商家销售阻力。

于是，有些商家就投消费者所好，对蜂蜜进行加工（破晶核工艺），一般蜂蜜厂家收购的蜂蜜水分大，未成熟蜂蜜，必须要经过高温浓缩去掉多余的水分，才会使其不会变质，这样同时蜂蜜的结晶核也破坏了，还有的不良厂家在蜂蜜中直接掺芽糖浆使蜂蜜永久不结晶。

所以，我们看到超市很多蜂蜜都没有结晶。

5、结晶蜂蜜真假测试

真蜂蜜用手指搓压手感细腻光滑，有弹性，假蜂蜜有硌手的感觉；真蜂蜜的结晶体用筷子一扎一个眼，很柔软。

6、结晶蜂蜜如何恢复

具体做法：将蜂蜜连着瓶子放在40摄氏度以下的温水里浸泡，浸泡时间要久一点。另外，不要用很热的开水去泡蜂蜜，过高的温度结晶的形态和口味都有所改变，尤其是加热的过程会不可避免地破坏一些蜂蜜中的活性成分。如VC，类唾液腺激素和酶类物质等。

既然结晶是蜂蜜的一种自然属性，既然蜂蜜的宝贵就在于它的纯天然，我们就应当尊重自然，追求原生态，那种以破坏蜂蜜成分和原有结构（甚至掺假）为代价来实现蜂蜜不结晶的做法是不可取的，也是不允许的。

蜂蜜国家有关标准中明确规定：不应使用化学或生化处理方法改变蜂蜜的结晶变化。更重要的原因还在于蜂蜜去结晶时的加热处理会破坏蜂蜜中的活性成分，如维生素C和酶类物质等；此外，结晶蜂蜜经过加热融化后还会重新结晶，且结晶的形态和口味都有所改变，这些都严重影响了天然蜂蜜的营养及其食用效果。