气味

真蜂蜜散发着淡淡甜香，打开瓶子就能闻到，且这香味能持续很久。而假蜂蜜由于加了添加剂，闻起来会有水果糖或香精味。

蜂蜜形状

好的蜂蜜拉丝很长，断流后上端会迅速弹回。蜂蜜一般呈液态和晶态，很多人怀疑结晶的蜂蜜是不是质量差，这不一定。蜂蜜结晶是正常现象，与质量无关。一般蜂蜜在13℃以下就会呈结晶态，而油菜蜜、椴树蜜在13-14摄氏度就会结晶，洋槐蜜则不太容易结晶。

真蜂蜜的结晶松软，透明度差，一扎一个眼；假蜂蜜就扎不动了，有的假蜂蜜的结晶咬起来还会发出清脆的响声。

将这结晶放在手里揉搓，真蜂蜜搓碎的结晶细腻，没有沙砾感；假蜂蜜不容易形成结晶，有些假蜂蜜还会有沉淀，沉淀比结晶要硬，很难搓碎。

尝味道

真蜂蜜甜且润，花的香甜味在口中久久回荡；假蜂蜜却吃不出花香味，用糖熬成的假蜂蜜倒是能尝出糖的味道。真蜂蜜如果有结晶，入口后结晶也会很快溶化；假蜂蜜则相反，结晶不容易溶化。不纯蜂蜜口感甜味单一，没有芳香味，有白糖水味，结晶体入口即化，有涩味，略有黏性，倒入水中很快融解。假蜂蜜有苦涩味，结晶块咀嚼如砂糖。

价格

目前纯蜂蜜的市场价格在60~80元一斤，如果价格过低，就要警惕质量问题了，若过高则要注意可能是商家估计提高价格。

但通过价格来判断蜂蜜好坏并不客观，难防商家为了混淆以假乱真，将低廉的次品标注标准价位来卖，防不胜防。

2、不同种类的蜂蜜功效如何？应怎样选择？

蜂蜜的种类许多，包括槐花蜜、桂花蜜、枣花蜜等等，而不同花制成的蜂蜜，功效上还有些差异，大家在选择的时候，可以根据自身需要挑选最适合的。

槐花蜜：治便秘、清热、解毒、通便、健脾。适合便秘的人群喝。爱上火的人，容易口干舌燥，有上火症状的，最好选择洋槐蜜或是荆条蜂蜜，因为它的润肺、去燥效果非常好。

枣花蜜：枣花蜜颜色偏深，果糖含量高，微量元素含量尤为丰富，具有安神、补血的功效，所以是中老年妇女儿童和体弱者理想食品。但要注意枣花蜜容易导致便秘，所以便秘的脾胃虚弱的人不宜喝。

百花蜜：营养滋补，具有清热、解毒、润燥等功效。

椴树蜜：降低中枢神经兴奋，对维护脑细胞正常功能有利。椴树蜜有养胃补虚、清热解毒、润燥的功效，有一定的镇静作用，可以缓解失眠。久服可增强体质。