1.9蜂蜜对DPPH·自由基的清除作用

将蜂蜜溶液用蒸馏水稀释成0.2、0.4、0.8、1.6、3.2、6.4、8.0g/mL。分别取各浓度样液0.1mL，加入3.9mL 3—8ug/mL DPPH·甲醇溶液(现配现用)，以0.1mL甲醇作空白。室温黑暗条件下静置90min后，于517nm测定其吸光值。

自由基清除率I%=(A0—As)/A0×100%

A0——空白样品的吸光度值

As——不同浓度的被测混合物的吸光度值

IC50(50%抑制浓度)可通过自由基清除活性样品浓度的线性关系求出[11]。

 

2、结果与讨论

 

2.1  7种蜂蜜的色度值、总酚和总黄酮含量

7种蜂蜜的色度值、总酚和总黄酮含量见表1。由表1可知，7种蜂蜜色度值及化学组成都有很大差异。其中，色度值最大为1.028(龙眼蜜)，最小为0.329(洋槐蜜)。蜂蜜总酚含量最高为28.222±0.117mg/g(枣花蜜)，最低为l1.578±0.257mg/g(洋槐蜜)，总酚含量除党参蜜和土黄连蜜差异显著外，其余蜂蜜之间均达差异极显著水平。蜂蜜总黄酮含量最高为5.817±0.117mg/g(枣花蜜)，最低为1.344±0.201mg/g(野桂花蜜)，除紫云英蜜与党参蜜总黄酮含量差异不显著外，其他蜂蜜差异均达极显著水平。7种蜂蜜中。除野桂花蜜外，表观颜色越深的蜂蜜，其色度值也越大。