图 1 为 153 个天然蜂蜜样品的平均光谱以及在此波 段的水及果葡糖浆的光谱图,图 2 为 153 个天然蜂蜜样 品的平均光谱以及加入浓度比例 60%的果葡糖浆配置掺 假蜂蜜样品集的平均光谱图。由图 1 可见在这个波段里, 蜂蜜和果葡糖浆的光谱存在较高的一致性,特别是在 2 000 nm 之前,而在 2 000 nm 后光谱存在一定的差异, 而纯水的光谱差异很大,在长波区溢出严重。而由图 2 可见,在 800~2 500 nm 波段加入质量分数 60%的果葡糖 浆掺假蜂蜜样品与天然蜂蜜的光谱图相比,其谱图存在 着极高的相似性,而加入其他浓度比例的果葡糖浆时谱 图的相似度更高。因此,很难通过全谱图形或者是具体 细节图形形状或者是位置的差异来简单判别蜂蜜是否掺入果葡糖浆。

研究对所收集的 153 个天然蜂蜜样品和 126 个不同比 例掺入果葡糖浆的蜂蜜样品原始光谱,在 800~2 500 nm 波 段做主成分分析,图 3 分别是 PC1-PC2、PC1-PC3、PC2-PC3、 PC2-PC4 主成分得分空间分布图。从主成分分析结果可以 看到,第一主成分的方差贡献率达到 82.11%,第二主成分 的方差贡献率为 7.31%,第三主成分的方差贡献率为 5.59%, 第四主成分的方差贡献率为 2.73%。