(二）有机酸，酚酸及其衍生物

蜂胶中含有大量的有机酸，酚酸及其衍生物，如丁酸、2-甲基丁酸、琥珀酸、棕榈酸、异丁酸、肉豆蔻醚酸、二十四烷酸等等。蜂胶中具有生物活性的酚酸主要包括芳香酸、安息香酸、原儿茶酸、对羟基苯甲酸、香草酸、茴香酸、羟基肉桂酸、咖啡酸、香豆酸、异阿魏酸、阿魏酸、3_甲基-3丁烯基阿魏酸以及4-羟基肉桂酸等。这些酚酸大多数属于植物的次生代谢产物，具有强烈的抗病原微生物和保护肝脏的作用。

辽西蜂胶中也分离出几种有机酸，如3,4-二甲氧基桂皮酸、异阿魏酸、咖啡酸和苯甲酸。Basnetp等从蜂胶中分离出4种二氯原酸的衍生物，分别是甲基3,4-2-o-咖啡酰奎尼酸盐、3,4-2-o-咖啡酰奎尼酸、甲基4,5-2-o-咖啡酰奎尼酸盐以及3,5-2-o-咖啡酰奎尼酸。它们对四氯化碳和D-半乳糖胺致小鼠肝损伤有明显的保护作用。Tatefujip等从巴西水溶性蜂胶中分离出几种咖啡酰奎尼酸衍生物，它们分别是5-咖啡酰奎宁酸、氯原酸、3,4_二咖啡酰奎尼酸、3,5-二咖啡酰奎尼酸和3,4-二咖啡酰奎尼酸。这些化合物可以通过诱导靶细胞来增强巨噬细胞的扩散性和流动性，提高机体的免疫功能。由于蜂胶中的有机酸类物质具有抗癌和保护肝脏等方面的特殊作用，因此从蜂胶中分离鉴定有机酸类化合物仍是蜂胶研究领域的热门课题。