(2）对中、老年小鼠血液、肝及肺组织中SOD含量的影响

超氧化物歧化酶（SOD）是消除自由基危害的主要防御酶，能对氧的毒害反应起保护作用，即可使生物体在利用氧时所产生的过氧化物对机体产生危害前清除掉。目前已知SOD的含量与寿命相关，寿命越长者，SOD含量亦越多，有关研究证实,中老年小鼠肝、肺组织中的800含量在食用花粉前显著低于青年组92.3%和64.6%，而食用花粉后上述两组织中的SOD含量反过来却比青年组高，尤其是肺组织的SOD浓度几乎是青年组的2.16倍。由此可见，蜂花粉能大大提升生物机体中的SOD含量，使它的水平达到或远远超过青年动物的含量，以延缓有机体的衰老进程。

(3）对中老年小鼠谷胱甘肽（GSH）及谷胱甘肽过氧化物酶（GSHP-X）活性影响GSHP-X对活体组织中所有的过氧化物去毒有很大作用，它利用GSH的还原能力对机体中产生的过氧化物进行解毒，使之反应生成无毒的羟基化合物和水，以防止过氧化物分解形成高反应的HO·和RO·重新发动其它不饱和脂肪酸的过氧化作用，保护细胞膜系统免遭破坏。徐景耀等学者的研究成果显示，中老年小鼠在食用花粉前血液中的GSH含量比青年小鼠低35.4%，食用花粉后其含量升高了44.1%，甚至比青年小鼠的绝对含量还略高2.0(微克/分升）。这显示出生物机体食用花粉后抗氧化作用能力有了一定提高，对延年益寿不无好处。

(4）对中老年小鼠心肌及大脑皮层脂褐质含量的影响超氧离子自由基O2-和羟自由基HO·可诱发细胞膜的不饱和月旨肪酸发生氧化反应，生成各种半稳定过氧化脂质，即细胞自身不易清除的惰性废物脂褐质，又称老年斑。它对脑细胞影响极大，是导致老年人精神障碍和早衰的主要因素。科学研究表明,中老年小鼠在食用花粉前心肌和大脑皮层中脂褐质含量显著增加，而食用花粉后其脂褐质含量减少，与青年组无差异。由此可见，蜂花粉可使心肌中脂褐质含量随年龄增长而增加的趋势大大减慢，并恢复至年青时的水平。