结果表明, 茶花粉与其他 4 种主要商品花粉相比, 茶花粉中的还原糖含量居中;蛋白质含量最高, 在油 菜、荞麦、玉米、向日葵之上;与此相反, 脂肪含量最低。氨基酸总量最高, 远远超过荞麦、玉米、向日葵。 此外, 维生素 B2 含量在 5 种花粉中也最高。 花粉本来就是 以其高蛋白、低脂肪的营养特点著称的, 而茶花粉在这 一点上尤其突出。 

2.人们不仅希望食品具有高蛋白、低脂肪的特 点, 更希望食品中含有丰富的必需氨基酸。 因此, 食品 中必需氨基酸的含量以及各种氨基酸的配比是评价蛋 白质营养价值的重要指标。 现就茶花粉中必需氨基酸 的配比与 1973 年 FAO/WHO 颁发的标准模式值进行 比较, 见表 7 和图 2 。

从图 2 可看出, 茶花粉中必需氨基酸配比均接近 或超出 FAO/ WHO 颁发的标准模式值, 证明其蛋白质 质量很高, 所以茶花粉是一种优良的蛋白质营养源。 3.茶叶含有 300 多种化学物质和微量元素, 具有除秽、解毒、提神、除油腻、消食、利小便、健身、延年等 作用。 茶花粉源自茶树, 极有可能也含有茶叶中有利 于健康的成分, 有待于进一步的探索。