蜂蜜的颜色：

蜂蜜的色泽从水白色到深琥珀色，单花种蜂蜜有其固有的顔色。

蜂蜜的香甜：

味道以甜为主，其甜度约是蔗糖的1.25倍，从甘甜可口、 辣喉到浓甜而腻；香气从淡淡的清香到浓厚的芳香。如刺槐蜜水白色，酷似槐花香气，味甜而不腻。

随着贮藏时间的延长、或经过加热、或发酵变质的蜂蜜颜色变深,会带有怪味,被铁污染的蜂蜜冲水后铁锈味明显。