现代医学表明, 蜂蜜具有滋润、养颜、健身等多种功效。蜂蜜中含有丰富的营养, 其中葡萄糖占30% ～35% , 果糖占40% , 此外还含有维生素B₂ 、维生素B₆ 、维生素C、维生素K 及胡萝卜素。

蜂蜜中也含有大量的淀粉酶、脂肪酶、氧化酶等, 这些维生素和酶参与人体许多重要的新陈代谢过程, 同时, 也与维持神经系统的兴奋性和人体的免疫功能有关。

用沸水冲服蜂蜜, 就会使蜂蜜中的酶类物质遭到破坏, 产生过量的羟甲基糖醛, 使蜂蜜的营养成分大部分被破坏。另外, 用沸水冲服蜂蜜, 还会改变蜂蜜甜美的味道, 使其产生酸味。用沸水冲服蜂蜜是一种极不科学的做法。为保证蜂蜜中的活性营养物质被人体有效吸收。请勿用60℃以上水温开水冲服蜂蜜。