大家都知道，蜂蜜是蜜蜂从大自然的开花植物中采集花蜜后酿制的天然营养品，但是近日从汉中市汉台区人民法院爆出一条新闻，居然有人可以用人工的方式制出“天然蜂蜜”，一斤砂糖、2斤水和七八十斤糖浆就能制成100斤“纯蜂蜜”！有这招奇异绝技的是一对河南籍夫妻，两个月前，听说到哈尔滨卖蜂蜜赚钱容易，因为北方人舍得花钱“保养”自己。于是，他和同村的10多个家庭带着“旷世奇功”一起来到哈市。制作“蜂蜜”的方法是，一斤砂糖加2斤水再兑上七八十斤糖浆就成了“纯蜂蜜”。李某说，利用酱油的调色功能，还可制作出“椴树蜜”、“桂花蜜”和“枣花蜜”等不同类别蜂蜜，做“枣花蜜”就多加一些酱油。李某说，为了能尽快打开销路，他们都购置了面包车，每天拉着勾兑好的“蜂蜜”到哈市各大早市贩卖，自称是蜂厂直销。卖出价格在每公斤10元到16元不等，实际上每公斤“蜂蜜”成本仅为四五元钱。而购买“蜂蜜”者大多是老年人。

      看到这样的新闻，想必每个人都是非常气愤的，那么日常中我们要怎么来辨别蜂蜜的真假呢？

一、看光泽及颜色：真蜜肉眼观色浅白色质地为好，淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳；光泽不是很透亮。假蜂蜜色泽鲜艳，用白糖熬成的或用糖浆冒充的，所以看起来非常清澈透亮，一般呈浅黄色或深黄色。另外纯净的蜂蜜是无色的，蜂蜜的颜色是因为蜂蜜中含有不同植物的花粉而造成的。所以说深色的蜂蜜营养要比浅色的蜂蜜营养丰富，但深色的蜂蜜往往也含有比较浓重的气味，如荞麦蜜；浅色蜜一般气味清香，如荔枝蜜、槐树蜜。

二、含杂质鉴别：可以用烧红的铁丝插入蜜中，冒气的是真蜜，冒烟的有假，如果是纯蜜，铁丝拔出后，十分光滑，不附杂质。用筷子挑起蜂蜜，能拉成长丝的，不断流，丝断会自动回缩且呈球状者为上品。将蜂蜜和水按1：5的比例混合，放置一天，无沉淀者为佳品。

三、含水鉴别：蜂蜜滴于白纸上，纯正蜂蜜成珠状，不会渗开，而掺水蜂蜜则会渐渐渗开，渗开速度越快，掺的水分越多。

四、含重金属鉴别：取蜂蜜一汤匙，加入小半杯很浓的凉绿茶中，如蜂蜜已受重金属污染，茶水中的单宁会与蜂蜜中的重金属起化学作用，生成灰色或褐色、黑色盐类。颜色越深，说明受重金属污染的程度也越重。

五、含淀粉鉴别：将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴碘酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中掺有淀粉类物质。

  几种常见的蜂蜜加工的方法  第一种就是用白糖加红糖再加入明矾勾兑而成；

第二种是用饴糖、糖浆加入增稠剂、甜味剂、香精、色素冒充蜂蜜。有时候商贩嫌假蜂蜜浓度不够高，还加入淀粉增稠（掺淀粉的蜜常出现云雾状团块）；

第三种就将双糖裂解为单糖，加入香精，冒充蜂蜜，这种蜂蜜对身体伤害最大，严重可致使肝肾功能受损。硫酸裂解白糖的假蜂蜜的特点是，非常粘稠，但是所谓的花香味是添加香精而成，所以非常刺鼻。

 常见7种不真实的蜂蜜  

       金银花蜜：金银花的花冠长且细，蜜蜂的嘴很短，很难采到蜜。市场上出现的所谓金银花蜜，是用含苞的金银花花蕾在高浓度蜜中浸泡，虽然也含有花的精华，但和蜜蜂直接采的蜜不是同一个概念。

       玫瑰蜜：蜂蜜的来源是花蜜，而花蜜的来源是植物的蜜腺。当植物将要开花时，花心的蜜腺才分泌花蜜，而玫瑰花的雌蕊、雄蕊都已经退化，没有蜜腺，而没有蜜腺，何谈花蜜。

       雪莲蜜：雪莲通常生长在海拔4000米的雪线以上，气候多变，冷热无常，雨雪交替，蜜蜂难以生存，能飞去采蜜吗

       葡萄蜜：葡萄只有花粉而无蜜。

       松花蜜：松树在5月开花，可在5月我国到处都是花，蜜蜂基本不采它，松树流的蜜，蜜蜂采食后不消化，易得大肚子病而死去，蜂农也不会让蜜蜂去采。松树象征长生不老，打松花牌容易骗那些养生走火入魔的人。

       玄参花蜜：玄参花在自然情况下也采不到蜜。市场上的玄参花蜜是在真蜜或假蜜中添加了玄参提取物。

       银杏蜜：银杏花本身是没有蜜的，市场上的银杏蜜是在真蜜或假蜜中添加了银杏提取物。