抗菌消炎

优质蜂蜜在室温下放置数年不会腐败，蜂蜜具有独特的抗菌性。蜂蜜的抗菌机理大致可以归结为3个方面：蜂蜜高渗透压粘稠性酸度等物理特性使蜂蜜发挥抗菌作用；葡萄糖氧化酶分解蜂蜜中的葡萄糖产生过氧化氢具有天然的抑菌活性；酚类化合物黄酮类香豆素类和挥发性物质等非过氧化物对微生物具有一定的抑制作用。实验证实，蜂蜜对链球菌、葡萄球菌、白喉杆菌等革兰阳性菌有较强的抑制作用。

抗氧化性

蜂蜜的抗氧化能力主要与酚酸类黄酮类氨基酸以及美拉德产物的含量有关大部分学者认为，蜂蜜抗氧化性主要与酚酸类多酚化合物有关。Chepulis等向大鼠喂食蔗糖和蜂蜜，表明蜂蜜对大鼠大脑衰老起到缓解作用。朱明元等开展了蜂蜜对成年小白鼠体内的脂质过氧化作用的影响研究，结果发现，蜂蜜在提高小白鼠血清超氧化物歧化酶活力和降低血清丙二醛及肝脏脂褐质含量方面，都起到一定作用。

润肤生肌

蜂蜜可通过提供创面营养、控制创面感染、抗炎、清除坏死组织、调节创面愈合相关细胞因子等多条途径促进创面愈合。蜂蜜敷料作为非抗生素类的治疗药物已成为慢性感染性伤口处理的有效措施。蜂蜜对烧伤创面、口腔创面、糖尿病创面等均有较好的愈合作用，在处理伤口时，将蜂蜜涂于患处，可减少渗出、减轻疼痛，促进伤口愈合，防止感染。

润肺止咳

蜂蜜作为无副作用的食物，已早在我国民间流行用于缓解儿童咳嗽，例如将猪油与蜂蜜熬制成的蜂蜜猪油膏，以及蜂蜜与白萝卜、枇杷、百合炼制成的镇咳制剂，对儿童咳嗽都有较好的缓解作用。世界卫生组织曾推荐感冒和咳嗽患者服用蜂蜜，认为蜂蜜能缓解因上呼吸道感染引起的儿童咳嗽，而且具有来源广泛价廉和服用安全等特点。

润肠通便

蜂蜜对胃肠功能具有调节作用，可使胃酸分泌正常，使胃痛及胃烧灼感消失，增加红细胞及血红蛋白数量；能增强肠蠕动，可显著缩短排便时间研究表明，蜂蜜能改善便秘的机制主要与富含果糖有关。由于果糖的不完全吸收使其在结肠内被分解糖的细菌分解出低分子有机酸，使肠道内pH值降低，从而使肠内渗透压增高，粪便湿化，粪便易排出；同时果糖酸化了肠道使肠蠕动加快，也就加快了粪便的排泄。

护肤美容

蜂蜜含天然营养物质，内服或外用能有效改善皮肤表面营养状态，促进皮肤新陈代谢，增强皮肤的活力和抗菌力，防止皮肤干燥，还可以防止皱纹、粉刺，使肌肤嫩白柔滑。新鲜蜂蜜涂抹于皮肤上，能起到滋润和营养作用，使皮肤细腻、光滑、富有弹性。

保护心血管

蜂蜜富含维生素、具有抗氧化性和抗菌性、具有双向调节血压和血糖作用、促进肝脏的脂肪代谢等因素，作为无副作用的食物对冠心病有良好的防治效果。在朱金明的文章中提到蜂蜜能清除人体血蛋白中23%的有害物质，增加麸氨酸酵素苹果酸脱氧化酶和转化酶等优良成分，坚持服用蜂蜜可以防治高血压、血管硬化及血栓塞等疾病；发现蜂蜜可以防止38%总胆固醇的形成42%低密度蛋白胆固醇的积累；研究者每天用蜂蜜对高胆固醇血症动脉硬化症等7名患者进行皮下注射，每天40mg，治疗约3天后，3个人的血清胆固醇下降；还有研究者开展了用蜂蜜治疗高血压患者的临床试验，将血压为180/100mmHg的患者分为试验组（每晚鼻孔滴点蜂蜜）和对照组（点滴安慰剂），1周后试验组血压降至120/80mmHg，对照组血压保持不变。

提高免疫力

蜂蜜中含有的多种酶和矿物质，发生协同作用后，可以提高人体免疫力。实验研究证明，用蜂蜜饲喂小鼠，可以提高小鼠的免疫功能。国外常用蜂蜜治疗感冒，咽喉炎，方法是用一杯水加2匙蜂蜜和1/4匙鲜柠檬汁，每天服用3-4杯。

促进长寿

前苏联学者曾调查了200多名百岁以上的老人，其中有143人为养蜂人，证实他们长寿与常吃蜂蜜有关。蜂蜜促进长寿的机制较复杂，是对人体的综合调理，而非简单地作用于某个器官。

蜂蜜对一些疾病有较好的治疗和预防作用，能促进组织生成，治疗创面，润肺止咳，促进消化，润肠通便，保护心血管，护肝及安神等，蜂蜜具有保健和药理功能的最重要的关键因素就是它的抗氧化性和抗菌性。目前，国外有关蜂蜜抗菌性和抗氧化性药理研究较多，而我国虽然具有丰富的蜂蜜资源，但有关蜂蜜药理研究不多，研究主要集中在保健和药用临床应用方面希望我国学者在蜂蜜药理方面多加强研究，特别是蜂蜜的抗氧化性和抗菌性，为进一步揭示蜂蜜的保健和药用功能，充分开发利用这一宝贵资源提供依据。（《中国食物与营养》2012，18（10））

促进消化

研究证明，蜂蜜对胃肠功能有调节作用，可使胃酸分泌正常。动物实验证实，蜂蜜有增强肠蠕动的作用，可显著缩短排便时间。

用法：蜂蜜对结肠炎、习惯性便秘有良好功效，且无任何副作用。蜂蜜可使胃痛及胃烧灼感消失，红细胞及血红蛋白数值长高。患胃十二指肠溃疡的人，常服用蜂蜜，也有辅助作用。

提高免疫力

蜂蜜中含有的多种酶和矿物质，发生协同作用后，可以提高人体免疫力。实验研究证明，用蜂蜜饲喂小鼠，可以提高小鼠的免疫功能。

用法：国外常用蜂蜜治疗感冒，咽喉炎，方法是用一杯水加2匙蜂蜜和1/4匙鲜柠檬汁，每天服用3-4杯。

改善睡眠

蜂蜜可缓解神经紧张，促进睡眠，并有一定的止痛作用。蜂蜜中的葡萄糖、维生素、镁、磷、钙等能够调节神经系统，促进睡眠。

用法：神经衰弱者，每晚睡前一匙蜂蜜，可以改善睡眠。采自苹果花的苹果蜜的镇静功能较为突出。

保肝作用

蜂蜜对肝脏的保护作用，能为肝脏的代谢活动提供能量准备，能刺激肝组织再生，起到修复损伤的作用。

用法：慢性肝炎和肝功能不良者，可常吃蜂蜜，以改善肝功能。

抗疲劳

蜂蜜中的果糖，葡萄糖可以很快被吸收利用，改善血液的营状况。人体疲劳时服用蜂蜜，15分钟就可明显消除疲劳症状。

用法：脑力劳动者和熬夜的人，冲服蜂蜜水可使精力充沛。运动员在赛前15分钟服用蜂蜜，可帮助提高体能。

促进儿童生长发育

东京大学研究人员的大规模临床实验表明，加吃蜂蜜的幼儿与加吃吵糖的幼儿相比，前者体重，身高，胸围，皮下脂肪增加较快，皮肤较光泽，且少患痢疾，支气管炎，结膜炎，口腔炎等疾病。

用法：体弱多病，体质较差的儿童可多食蜂蜜。患佝偻病的学龄前儿童，每天可两三次服30-50克蜂蜜，可改善佝偻病症状。患感冒儿童，每天两次，每次饮一杯蜂蜜水，可促进感冒痊愈。睡眠不好的儿童，在睡前30分钟喝一杯温蜂蜜水，上床不久便可安然入睡。周岁以内的婴儿不适宜服用蜂蜜。

促进钙吸收

美国农业部人类营养中心专家发现，蜂蜜能防止中老年妇女因钙流失而引起的骨质疏松。这是因为蜂蜜中的硼能增加雌激素活性，防止钙的流失。

用法：一匙蜂蜜加上适量的钙补充剂，可增加钙的吸收率。