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蜂蜜是吃天然的原蜜好还是加工过的好?

中华蜂蜜网 2017年04月22日 21时30分44秒

天然蜂蜜是指从蜂巢里直接分离出来的不经过任何加工的原蜂蜜。天然蜂蜜保存了完全的营养成分及完全的活性酶类、维生素等活性成分。天然蜂蜜以其芬芳的气息,纯正的口感

天然蜂蜜是指从蜂巢里直接分离出来的不经过任何加工的原蜂蜜。天然蜂蜜保存了完全的营养成分及完全的活性酶类、维生素等活性成分。天然蜂蜜以其芬芳的气息,纯正的口感,自然的状态,赢得了人们的喜爱和追捧。现在食用天然蜂蜜日益成为一种潮流和趋势。
工蜂蜜是指蜂蜜加工企业直接或间接从蜂场收购原蜂蜜,之后经过加工出售的蜂蜜。加工蜂蜜的优势在于包装美观,杀菌彻底,并让蜂蜜的经济价值有大幅度的提升。然而,加工蜂蜜的缺陷也是一目了然:
首先,大部分加工蜂蜜都需高温灭菌。蜂蜜之所以具有美容、通便、润燥、补中益气等功效,是因为蜂蜜中含有大量的活性酶类物质。活性酶属于蛋白质,遇高温极易失去活性,也就极大程度上降低了蜂蜜的功效。即便是瞬间高温灭菌,也无法保证活性酶不损失。
其次,加工成本高,也就决定了加工纯蜂蜜的市售价格高。现在市售加工蜜的售价一般在收购价的4-5以上,大品牌的甚至高达十倍以上。
再次,许多的不法企业会为了追求经济收益,在蜂蜜的加工过程中加入葡萄糖浆或麦芽糖浆等成分,这样虽然会降低市售价格,扩大市场占有率,但蜂蜜的成分却降低了,相当于蜂蜜被稀释了,这样的蜂蜜的功效也会大打折扣。
蜂蜜是吃天然的原蜜好还是加工过的好?
最后,以假乱真现象严重。市售的蜂蜜有的根本不含一点的蜂蜜,完全是用别的东西调配出来的。不是行家的消费者很容易上当。天然蜂蜜没有华丽的外衣,只有朴实的品质。我们在购买蜂蜜时,是否能做到去伪存真呢?
此外,一些生产企业片面追求蜂蜜的波美度(浓度),原蜜经过厂家采用加温加压进行浓缩达到42波美度以后再出售,这种加工后的蜂蜜就是浓缩蜜。蜂蜜经过高温加热后所含有的高活性物质(多种酶类、维生素、黄本酮类等)均遭到较大损失和破坏,其中的活性酶基本丧失、大大降低了它的营养价值和保健功能。蜂蜜经过高温处理,只剩下糖类和矿物质等(并有所损失),而且香味流失,色泽加深,适口性变差。所以说吃浓缩蜜和吃果糖、葡萄糖没多大的分别!加工过的蜂蜜香味基本都保持了一致性,目前市面上出售的大多是此类蜂蜜。
纯天然的蜂蜜(未加工过的、原蜜)是自然界赐予人类的营养佳品,自然成熟的蜂蜜。未经过高温加热加工过的(未浓缩)蜂蜜,保存了蜂蜜中的180余种不同的物质,除葡萄糖、果糖等丰富的糖分外,还保存了多种氨基酸、维生素、矿物质、酶、酸、芳香物质的有效成分,与浓缩蜜含有的营养物有着质的差别。
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