本文转载自科学网 (www sciencenet cn) 2018年1月30日《蜂胶是不是“骗人”的？》by张晴丹 随着生活水平的提高和人们对健康的重视加大，养生已经成为千家万户最为关注的话
本文转载自科学网 (www.sciencenet.cn) 2018年1月30日《蜂胶是不是“骗人”的？》by张晴丹
随着生活水平的提高和人们对健康的重视加大，养生已经成为千家万户最为关注的话题。而蜂产品成为养生的首选，比如蜂蜜、蜂王浆、蜂胶等深受消费者青睐。
不过，近日，素有“天然抗生素”之称的蜂胶却屡遭质疑，市面上对其功能和作用的否定此起彼伏，甚至有人认为蜂胶就是“骗人”的。那么，蜂胶到底如何形成，具有哪些功效？如何鉴别真假蜂胶？本期嘉宾将带您拨开迷雾，了解蜂胶的“真实面目”。
“紫色黄金”的作用确凿无疑
实际上，蜂胶一词源于希腊语，是由pro（在前）和polis（城市）组成，意谓城市的守卫者。它是蜜蜂采集植物的芽孢、树脂，并混入蜂蜡和其它分泌物经蜜蜂咀嚼加工而成的一种粘稠物质，有令人愉快的芳香气味，被誉为“紫色黄金”。
吴黎明介绍，蜂胶的历史十分悠久。人类研究和应用蜂胶的历史可以追溯到公元前3000多年。
目前，全世界有近百个国家的科学家在研究和应用蜂胶。迄今，我国学者和科技人员共发表有关蜂胶研究的论文2000多篇。1996年，蜂胶被列入“九五”国家重点科技攻关项目。1999年国务院“948”办公室将蜂胶列入重点产业化推广项目。2001年国家科技部等部委将“蜂胶资源高效利用与产业化开发”课题列入“十五”
国家科技攻关计划。蜂胶研究及应用受到国家层面的高度重视。
蜂胶在2005 年被正式列入《中华人民共和国药典》（以下简称《药典》），确定了蜂胶的功能与主治为: “抗菌消炎、调节免疫、抗氧化、加速组织愈合，可用于高脂血症和糖尿病的辅助治疗”。2010年版和2015 年版《药典》又肯定蜂胶的功能与主治为“补虚弱，化浊脂，止消渴；外用解毒消肿，收敛生肌。用于体虚早衰，高脂血症，消渴；外治皮肤皲裂，烧烫伤”。
从1996年至2018年1月，原卫生部和国家食品药品监督管理局（总局）已批准蜂胶类保健食品1328件。保健食品保健功能的认定是有严格的程序和标准的，绝大部分保健功能都必须经过人体试食试验和动物试验，达到功能要求才能确认。目前，已确认批准的蜂胶保健食品具有增强免疫力、调节血糖、抗疲劳、抗氧化、延缓衰老、改善胃肠道功能、抑制肿瘤等17项保健功能。
蜂胶含有二十余类、数百种天然成分，其中包括三十多种人体必需的矿物元素、二十种氨基酸、数十种芳香族化合物和黄酮类物质，还有丰富的有机酸、萜烯类物质、维生素、木脂体、酶类、多糖等具有生物活性的天然成分。
同其他蜂产品一样，蜂胶具有广泛的药理学活性，如抗菌、抗病毒、抗原虫、抗氧化、抗癌、麻醉、创伤修复、消炎、免疫调节、防龋齿等。“也正是由于蜂胶具有多重药理活性，蜂胶产品在市场上受到广大消费者的青睐，蜂胶类产品在我国市场上已热销20多年，现已广泛应用于医药、保健食品、化妆品等领域。”吴黎明说。
最近，中国蜂产品协会蜂胶专委会发声明称，蜂胶对健康的作用是确凿的，蜂胶的功效和作用毋庸置疑，蜂胶“骗人”之说实则是无稽之谈。
蜂胶的使用因人而异
蜂胶的形成比较奇特。直接从蜂农处收集的蜂胶原料不能直接食用，一般先采用乙醇浸出提取法去除混入的蜂蜡、蜂尸、木屑和泥土等杂质。然后采用低温浓缩技术，以保存蜂胶中的生物活性物质同时又能解决蜂胶黏性大、不易操作的特性。
“不过，蜂胶虽好，但并非人人都可服用，对个别人群有正、负两方面的作用。”吴黎明说。
例如婴幼儿，服用蜂胶有促进生长发育的作用。但也有研究报告称，婴幼儿由于抵抗力较低，服用蜂胶有可能不同程度地影响其免疫功能。因此，对那些提取不精细或来路不明的蜂胶制品，婴幼儿最好慎用或不用。
还有研究报告表明，孕妇食用蜂胶后，某些生物活性物质会刺激子宫，容易引起宫缩，不利胎儿的生长发育。另外，极少数过敏性体质者，对蜂胶有不同程度的过敏反应，服用蜂胶时应慎重，可从极少量开始，慢慢增加至常用量。
专家指出，蜂胶过敏的反应因人而异，轻重也因人因量而不同，令人放心的是，蜂胶过敏反应没有后遗症，不良症状一般在停用蜂胶后很快消失。
选择大品牌，莫要贪便宜
受利益驱动，市场上出现了在蜂胶中掺入杨树胶，或以杨树胶冒充蜂胶的现象，大量“假蜂胶”充斥着市场。
据了解，我国蜂胶的植物来源主要以杨属和其杂交属的芽苞分泌物为主，蜂胶与人工熬制杨树胶在感官和理化指标上极其相似。
在吴黎明看来，对于普通消费者来说，很难从感官上来区别真伪优劣，应该尽量选择大公司大品牌产品，不要贪图便宜。
不过可以通过科学的方法来辨别真伪。我国科学家经过多年研究，探明了蜂胶与杨树胶的差异成分与生物转化机制，创立了基于水杨苷和邻苯二酚的蜂胶与杨树胶的鉴别方法。
“这种方法能准确有效地鉴别蜂胶与杨树胶，以及蜂胶中是否掺入杨树胶，解决了长期困扰蜂胶行业的技术难题。相信国家标准的发布实施，将对净化蜂胶市场，打击假冒伪劣产品，促进蜂胶产业的健康发展发挥重要作用。”吴黎明说。