首要消费者在挑选蜂蜜时应该防止一些误区，常见的有　　1、稀奇注重某些植物来历的蜂蜜(如有些消费者只以为洋槐蜜好);　　2、以为蜂蜜结晶或稀奇甜是增加了蔗糖;　　3、以为蜂蜜膏要比蜂蜜好;　　4、以为好蜂蜜一定能拉出丝等。　　蜂蜜结晶是自然现象，天然蜂蜜绝大部分是简单结晶的，含水量从17%-23%不等。蜂蜜拉出丝的长短与含水量关系密切，故不能仅以拉丝的方法来判别蜂蜜的好坏。蜂蜜的色泽从水白色到深琥珀色，这是由花蜜中的色素所造成的，也与蜂蜜中的矿物质、糊精、花粉含量等有关，大都蜂蜜都具有天然的花香味，但其香型异样，普通来讲，蜜香与花香是共同的。如枇杷蜜具有杏仁香气，洋槐气味幽香，活像槐花香气，荆条蜜味带荆花芳香，椴树蜜具有较浓郁的香气，枣花蜜略带中药材香气。蜂蜜的香气是由发出出来的酯类、醇类、酚类等挥发性物质所构成。长时间储存香气会减退，正常蜂蜜嗅不到酸气。　　蜂蜜是果糖和葡萄糖的过饱和溶液，故滋味以甜为主，其甜度约是蔗糖的1.25倍，蜂蜜进口后首要觉得甜美可口，模糊有花香味后有辣喉感，最终还可感到浓甜而腻。但也有许多破例如洋槐等一些淡色蜜味甜而不腻，少量蜂蜜口味稀奇，如芝麻蜜酸味较重，棉花蜜带有碱味，鹅掌柴蜜(冬蜜)蜜味略带苦，加热不妥或发酵蜕变的蜂蜜会带有怪味。　　消费者采办蜂蜜时应尽量挑选一些蜂产物专卖店、超市中一些中高价位的产物和知名品牌。蜂蜜是一种营养食品，每年我国的蜂蜜产值都是有限的，跟着蜜源植物的削减和生产成本的上升，近年来蜂蜜质料的价钱一向都在上扬，在采办蜂蜜时消费者应防止贪图便宜，依据中国蜂产物协会的查询数据显现，2010年全国蜂蜜均匀零售价钱每500g在22元左右。在商场中有些蜂蜜种类价钱较低，如油菜蜜、荆条蜜，百花蜂蜜等，并非由于这些蜂蜜质量欠好，而是由于这些蜜源广泛栽培，较简单取得蜂蜜，所以这些蜂蜜对一些收入不高的消费者也是不错的挑选。别的蜂蜜膏归于调制蜂蜜(调制蜂蜜产物为蜂蜜中增加了其他物质的蜂产物)，并非纯蜂蜜。