蜂蜜的等级是根据蜜蜂采集的蜜源植物、蜂蜜质量而确 定的，分为一等蜜、二等蜜、二等蜜及等外蜜。　　一等蜂蜜　　此类蜂蜜呈水自色或浅琥珀色.粘稠透明.味甜润，不易结晶，如荔枝蜜、刺槐蜜、紫云英蜜等.　　1. 荔枝蜜:浅琥珀色或略深.有荔枝果酸味和荔枝花香 味，芳香馥郁，甘甜.质软粘稠，结晶细腻.为优质蜂蜜。　　2.柑橘蜜:品种繁多.白色或浅琥珀色，有柑橘芳香气 味.甘甜微酸，鲜洁爽口，结晶粒细呈油脂状。　　3.草木樨蜜:浅琥珀色.浓稠透明.气味芳香.结晶细腻 呈乳白色。　　4.紫云英蜜:特浅琥珀色.微带青色.气清香，味鲜.甜润 而不腻.不易结晶.若结晶呈乳白色细粒状。　　5. 刺槐蜜(槐花蜜、洋槐蜜):水白色或白色.清彻透明， 气味清香，有槐花香味，味鲜，甜而不腻纯槐花蜜一般不结　　晶，若结晶其粒细呈油腻状。　　6.荆条蜜:特浅琥珀色.鲜蜜色浅渐向橙红色转变.有荆 条花香味，不易结晶，若结晶其粒细色白。　　7.山桂花蜜或野桂花蜜:水白色.近似无色透明， 气味清香.沁人心脾.味鲜，甜润爽口.不易结晶，若结晶其粒细腻呈乳白色。　　8.毛水苏蜜(水苏子蜜):水白色，透明，有浓郁的水苏花香味，结晶粒细而洁白。　　9.椴树蜜:特浅琥珀色，有浓郁玫瑰花香味或薄荷香味。结晶洁白细腻。　　10，党参蜜:浅琥珀色，粘稠。在波美40度以上，浓度高.封盖蜜可达42度，不易结晶。 其中以刺槐蜜资源最为丰富，其次东北椴树蜜，浙江荔枝蜜等依次推，在秦岭地区，到处都是刺槐花，花期10-15天，一直朝西推，越往西，花期越晚 所以，蜂农在西北地区扎根时间是最长的，因为秦岭赋予的资源实在太多了。