据说蜂蜜是永远不会变质的食物，所以很多人认为蜂蜜买来可以随便存放，反正他也不会变质。但是事实情况并非如此，买来的蜂蜜如果品质不佳或者保存不当，很容易发酵变质，甚至有的蜂蜜刚买来就是坏的，那么蜂蜜应该如何保存才能不变质呢?　　市场上的蜂蜜品质高低不同，有的蜂蜜波美度很高，而有的蜂蜜波美度很低，那些波美度较低的蜂蜜含水量很大，利于细菌生存繁殖，所以这类蜂蜜是最容易发酵变质的，需要很小心的保存。正确的方法是密封保存，保存的环境温度尽量低，在冰箱中冷藏可以最大化延长蜂蜜的保存时间。　　对于那些波美度很高的蜂蜜，有的人认为既然波美度高，品质好，那么不容易发酵，所以无需密封保存。其实这个认识也是错误的，蜂蜜本身具有吸湿性，什么意思呢，蜂蜜暴露于空气中的时候，会吸收空气中的水分，这就会使蜂蜜的波美度降低，给蜂蜜中细菌生存繁殖创造条件，所以，即便您的蜂蜜波美度很高，也要密封保存，不同的是波美度高的蜂蜜无需放冰箱冷藏，只需在室温保存即可。