蜂蜜知识

一杯冷水,鉴别真假蜜

中华蜂蜜网 2018年07月21日 01时24分51秒

 探索蜂蜜:从 蜂蜜百科 开始 。关注  蜂蜜是我们日常生活中经常吃的一种食物,它的

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蜂蜜是我们日常生活中经常吃的一种食物,它的营养价值非常高。但是有时候我们能买到的蜂蜜并不是真正的蜂蜜,甚至还可能危害健康。
那如何才能辨别蜂蜜的真假呢?

蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制而成的。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为75%的花蜜或分泌物,存入自己第二个胃中,在体内多种转化酶的作用下,经过一定时间反复酝酿成为蜂蜜,存贮到巢洞中,用蜂蜡密封。
一杯冷水,鉴别真假蜜
蜂蜜是糖的过饱和溶液,低温时会产生结晶,生成结晶的是葡萄糖,不产生结晶的部分主要是果糖。
用冷水冲泡蜂蜜后倒入矿泉水瓶内约半瓶,快速摇晃。如果是真蜂蜜,会有以下现象:1、液体上层出现大量泡沫,且久久不会消退,有时候泡沫可维持很久。
2、液体部分显得混浊,因为蜂蜜中含有蛋白质、花粉、胶质。假蜂蜜不但泡沫少、容易消退,液体部分也很清澈。

1、冲热水后蜂蜜水味道香甜带点酸味,因为纯蜂蜜含一些有机酸和酵素,但假蜂蜜只有甜味。
一杯冷水,鉴别真假蜜
2、看蜂蜜是否结晶也是判断蜂蜜真假的方式。蜂蜜中含有大量的果糖和葡萄糖,在葡萄糖含量高、水分少、温度低的情形下,蜂蜜就容易结晶,而假蜂蜜一般以果糖为主要原料,不会结晶。
其中,荔枝蜜和油菜花蜜葡萄糖含量高,较易结晶,而像龙眼蜜、槐花蜜则不容易结晶。
因此,“液体蜂蜜可能有真假的问题,而完全结晶的蜂蜜一般就是真蜜。”

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