一些购买蜂蜜的顾客，其实他们是不懂得什么蜂蜜是好蜂蜜的，他们往往选购一些价格比较便宜的蜂蜜，其实这个是不妥的，一些蜂蜜的购买是需要谨慎一些的，本文就这些问题给大家一一解答，比如，超市里的蜂蜜不建议购买、那些蜂蜜购买要谨慎、这些蜂蜜不要吃。　　超市里的蜂蜜不建议购买　　蜂蜜除了其所含的葡萄糖、果糖之外，最重要的营养成分就是大量的活性酶和微量元素。而对人体真正起作用的，最主要就是活性酶。　　我们都知道，蜂蜜中的活性酶在接近人体体温的情况下，将发挥最佳作用，这就是我们要求必须用40℃以下温开水冲服的原因。如果超过40度，活性酶将受到不同程度的破坏。超过60度，最重要的一些活性酶将被彻底破坏。　　而一般蜂蜜厂家收购水蜜(不自然成熟的蜂蜜)蜂蜜之后，首先要做的一件事情就是加热浓缩，这个温度一般是55到77度，把蜂蜜里所含的水分慢慢人工蒸发掉。这就意味着蜂蜜中最重要的活性酶，几乎都被破坏掉了。　　换言之，浓缩蜜、即超市蜜，虽然看起来非常浓稠、漂亮，但它最主要的营养成分也就只剩下葡萄糖和果糖了，而活性酶的酶值已经非常的低，尤其是最主要的、人体最需要的活性酶，已经烟消云散了。　　那些蜂蜜购买要谨慎　　1、益母草蜂蜜：益母草资源非常有限，难以在市场大规模供应。　　2、桂花蜂蜜：桂花的花期是10—12月份，意大利蜂(产蜜的绝对主力)已冬眠，难以大规模供应。　　3、苹果花蜂蜜：苹果开花时，蜂蜜的量是非常少的，无法形成商品苹果蜂蜜。　　4、黄连蜂蜜：黄连生于山林阴处，花期2—3月，这期间适合大规模培育黄连的省份，由于气温较低蜜蜂基本还需要人工喂养。　　这些蜂蜜不要吃　　1、复合蜜：也就是假蜜，即在蜂蜜中加入其它物质。这种蜂蜜在超市里很常见，如蜂蜜膏、营养蜂蜜、儿童蜂蜜、美容蜂蜜、老年人蜂蜜等，品名很多，让人眼花缭乱。　　2、浓缩蜜：浓缩蜜是经过加工过的蜂蜜。这些蜂蜜也是真蜂蜜，只是经过加工后蜂蜜中含有的活性酶被破坏掉了，这样的蜂蜜营养价值大打折扣。　　蜜蜂采什么蜜是很难控制的，越是小众的植物品种，越是难以形成规模种植。因为产量极低，根本不可能支持网店和超市大量销售，市面上能买到的，自然多为假货。所以，建议就是买蜂蜜就选大众款，油菜花蜜、洋槐蜜、椴树蜜、百花蜜，这些蜜产量大，所以买到比较纯的蜂蜜的可能性比较大。　　看了上面的说明，一些小白们是不是涨了知识呢?其实关于蜂蜜的知识还是不少的，本文只是介绍了怎么样选择蜂蜜，这一个问题，其他的比如蜂蜜的正确吃法和蜂蜜的一些禁忌知识，大家还是需要去了解一下，然后在买蜂蜜吃。