椴树蜂蜜容易结晶，尤其是高成熟度的蜂蜜一般在常温下储存，颜色为白色，有分层说明上部蜂蜜的含水量高促使葡萄糖处于一个不饱和的状态，就如同农大蜂学校友蜜蜂养殖场生产的苕子蜂蜜一样结晶后都属于(不结晶属于水白色，结晶后属于白色)。