经常会去购买蜂蜜进行食用的消费者，肯定有时候会发现蜂蜜竟然结晶了，可是却不知道是因为什么原因，所以会产生对蜂蜜的质疑，甚至怀疑自己是不是购买了不正宗的蜂蜜等等的问题，所以今天我们就来讲解一下蜂蜜结晶到底是好还是不好?解决大家的疑惑。　　结晶不能决定蜂蜜质量好坏。我们大家都知道夏天天气炎热，所以我们会发现夏天购买的蜂蜜没有结晶现象。但是一到冬天购买之后，蜂蜜就特别容易结晶，这是为什么呢?因为蜂蜜结晶的其中一个要素就是置放环境的温度。　　蜂蜜结晶呈油脂状，细腻，颜色偏白，手捻无砂粒感，结晶物入口易化。掺糖蜂蜜结晶呈明显块状、手捻有砂粒感觉，不易捻碎，入口有吃糖的感觉。新鲜蜂蜜不易结晶，呈透明或半透明的液体，一般在较低的温度下放置一段时间后，逐渐结成固体，这就是蜂蜜的自然结晶，是一种正常的物理现象。　　因为非常多人对这个没有了解过，产生了一定的误解。认为蜂蜜结晶的原因是蜂蜜质量不好，或者蜂蜜有掺假等等，这种认识是错误的。对于蜂蜜结晶，我们一定要有正确的认识。　　我们知道蜜蜂酿造蜂蜜的过程实际上就是把多糖(花蜜)通过与自身物质(葡萄糖转化酶等)混合后转变为单糖(葡萄糖和果糖)的过程，那么真正成熟的蜂蜜的主要糖分有两种，即葡萄糖和果糖，葡萄糖在温度低于15摄氏度的时候会发生结晶现象，所以蜂蜜当中的葡萄糖是蜂蜜结晶的主要原因，当温度低于15摄氏度的时候，蜂蜜中的葡萄糖就会结晶。　　一般而言，如果你能用手指碾碎结晶颗粒，是真蜂蜜，用手指都碾不碎的结晶颗粒，可能就是假蜂蜜。并不排除有特殊情况。所以说我们不能仅凭结不结晶来判断蜂蜜的好与坏。因为结晶是一种自然现象。　　不知道这篇文章有没有解决大家对蜂蜜结晶的问题?就希望大家在购买蜂蜜时，可以选择到适合的蜂蜜，蜂蜜种类非常多，我们要根据自己的自身情况。喜欢蜂蜜的朋友们也可以去学些有关蜂蜜的小知识，希望大家都能够吃到好的蜂蜜。