近些年，人们对蜂蜜的神奇功效捧过了头。认为蜂蜜营养丰富，喝蜂蜜水能美容保健、改善睡眠、通便排毒等等。　　小小的蜂蜜真的有大家所说的神奇功效吗?今天就来盘点一下关于蜂蜜认识的8大误区。　　1. 蜂蜜可以用开水冲?　　许多人喜欢用泡茶的方式用开水冲泡蜂蜜。其实，这是不对的!　　蜂蜜中的活性酶含量是衡量蜂蜜质量优劣的一个重要指标。而活性酶最适宜的温度在37℃左右，温度越高，活性越低。研究表明：当温度超过60℃时，活性酶会被杀死，失去活性。　　所以，一般推荐用40℃以下的温水或凉水冲泡蜂蜜。　　2. 蜂蜜不能治疗感冒引起的咳嗽?　　美国胸科医师学会研究过普通感冒相关咳嗽(CACC)的相关治疗方法和药物，并撰写了一份报告，在报告中认为蜂蜜是治疗 CACC 的唯一推荐药物。　　2012 年以色列的对照研究结果也显示出，蜂蜜确实拥有减轻儿童咳嗽频率以及程度的作用。　　基于这些研究，美国儿科学会建议：1 岁以上的儿童如果因为普通感冒而咳嗽，可以喝 2～5 mL 的蜂蜜来止咳。　　3. 婴儿可以吃蜂蜜?　　蜂蜜中会含有肉毒杆菌，可引起婴幼儿中毒症状，小于6个月的婴儿更容易感染此病。一般中毒症状常发生于吃完蜂蜜或含有蜂蜜食品后的8～36小时，症状包括便秘、疲倦、食欲减退等。　　医生建议：在孩子满1岁以前，不要吃蜂蜜及其制品。　　4. 喝蜂蜜能润肠通便?　　部分人之所以喝蜂蜜后通便了，是因为果糖不耐受。　　蜂蜜里含有大量果糖，果糖不耐受的人，肠道吸收果糖的速度很慢，喝下蜂蜜后，果糖来不及吸收。为了平衡肠道内的渗透压，水分会进入肠腔，大便的体积增加，就容易拉肚子。　　5. 蜂蜜出现泡沫不能喝?　　主要原因是由于当温度升高时，蜂蜜中的葡萄糖氧化酶的生物活性会增加，会加速蜂蜜中的主要成分——葡萄糖，变成过氧化氢(具有抗菌消炎效果)。　　而过氧化氢在高温下容易分解为氧气，由于蜂蜜较浓稠，很多氧气会积聚在蜂蜜表层，形成白色泡沫。所以，蜂蜜表层有泡沫，反而说明蜂蜜中含有丰富的活性酶。　　蜂蜜发酵变质时确实也会产生泡沫，但这时的泡沫往往非常多，而且比较粗大。同时会伴随明显的酒味。这样的蜂蜜就不能再继续食用了。　　6. 蜂蜜凝固是因为变质了?　　蜂蜜在低温下凝固，称之为“蜂蜜结晶”，是天然蜂蜜遇冷的一种正常物理现象，其质量并不会受到影响。　　蜂蜜主要由65%—80%的葡萄糖和果糖两种天然单糖组成，而葡萄糖会结晶，果糖不会结晶。结晶蜂蜜是好是坏，结晶程度，正是说明该蜜中的天然葡萄糖含量的不同。　　7. 蜂蜜拉丝才是真蜂蜜?　　网上流传着一种“蜂蜜拉丝法”来鉴别真假蜂蜜：用筷子将蜂蜜挑起，如蜂蜜能拉成细长的丝，且丝断后会自动回缩呈球状者，为真蜂蜜。　　其实，这种方法是错误的。蜂蜜拉丝法只能鉴别蜂蜜是否浓稠，无法鉴别真假，因为假蜂蜜也可以做的很浓稠，而真蜂蜜也可能是稀的。　　8. 蜂蜜最好放进冰箱?　　放进了冰箱的蜂蜜，会结晶析出葡萄糖。不仅影响口感，还会让人误认为蜂蜜坏了。