消费者购买的蜂蜜往往由于某种原因，未能及时的服用，时间一长忘记了，有时一忘就是好几年，看着蜂蜜好像还是好的，但是已经过了保质期，于是便会提出这样的问题：这种久置的蜂蜜还能食用吗?　　那么就针对这个疑问，笔者给蜂蜜爱好者解释一下，在大量的科学研究喝实践的证明下，蜂蜜具有很强的抗菌作用，是世界上唯一不会腐败变质的食品。1913年考古学家在埃及金字塔的古墓中发现了一坛蜂蜜，经鉴定这坛蜂蜜已经历时3300多年，但一点都没有变质，至今还是可以食用的。可见，真正成熟的纯蜂蜜无论放的时间多长都是可以食用的，没有什么严格的保质期。但是作为食品上市，根据《食品法》都要求在食物商品上标明保质期，因此，蜂蜜的生产厂家一般把蜂蜜的保质期标为2年。　　但是必须指出的是，如果不是成熟的蜂蜜或者是掺水的伪劣产品，这些蜂蜜久置后就会发生发酵、冒泡、变质是不能食用的。当然如果发酵不严重的话呢，在60℃左右水浴加热半个小时处理后还是可以食用的，不过营养价值和作用要差些。　　总之，不管是什么品种的优质的成熟蜂蜜，也无论是保存了多长的时间，只要是未发生变质的，都是可以食用的，不会对身体有害。只是久置的蜂蜜跟新鲜的蜂蜜相比的话呢，营养成分略差些。