鉴于朋友们见惯了超市及专卖店的蜂蜜，我也把我们的土蜂原蜜的特点提前总结一下:　　一、我们的蜂蜜有稀有浓。　　我们的蜂蜜未经任何浓缩加工，浓度最低为春夏蜜波美度39度、秋冬季蜂蜜多数在40度左右，这在天然土蜂蜜中，属于比较高的浓度了（我们一年取一次的老式割蜜也只有40-40.5度）,但这个浓度与加热浓缩过的超市蜜相比，仍然是稀的，所以有喝惯了超市蜜的客官曾经这样评价我的春蜜：“像水一样清稀”。　　二、我们的蜂蜜多数都会结晶。　　结晶乃蜂蜜最自然的现象，绝大多数的蜂蜜都会结晶的。而且由于结晶核数量不一致、外部条件不一致、葡萄糖含量不一致，不同蜂蜜甚至同种蜂蜜，结晶之后的形态不会完全一致，甚至差别巨大：结晶颗粒有粗有细、有软有硬。这是因为，蜂蜜的结晶与多种因素有关：一般来说，速度快，则结晶呈油脂状；结晶速度比较慢，则形成颗粒；结晶速度更慢，则形成粗大的颗粒或块状。　　我们的同一种蜜，由于是土蜂的特点是采集百花,所以有结晶细腻如油膏的，有颗粒粗大的，极少也有硬块状的。