蜂蜜是天然食品，无需加工，从蜂房中甩出来就可以食用。
在喜马拉雅山或非洲大陆，土著人为了获得香甜美味的蜂蜜，他们或用草杆遮蔽身体，或在悬崖峭壁沿绳梯而下，在万蜂怒吼中，如林的毒刺间，采割甜蜜。
酿造蜂蜜：外勤工蜂把采来的花蜜喂给内勤工蜂，花蜜在内勤工蜂膨的口（食窦）中吸进吐出，使蔗糖转化，振动翅膀，将水分蒸发，昼夜不停地酿造，经过5〜7日蜂蜜成熟，蜜蜂便把蜜房用蜡封盖，预备救饥荒和度寒冬，以及奉献给人类享用——这就是香甜味美的蜂蜜的来历。
陶弘景著《神农本草经集注》，将蜂蜜区分为高山岩石间采集的石蜜、树木蜂巢所做木蜜、土中蜂巢所做土蜜以及人家养蜂所产白蜜四种。
我们今天吃的蜂蜜是将蜜脾从蜂箱中提出来，吹落上面的蜜蜂，割去房盖，置于分蜜机中，然后旋转起来，将蜂蜜从蜂胃甩掉。
桶养的蜜蜂，须采用压榨或熬煮的方法，才能使蜂蜜与蜂蜡分离。
蜂蜜是天然食品，无需加工，从蜂房中甩出来就可以食用，若经过简单的过滤，就可以包装上市销售。