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蜂蜜的保质期到底是多久? 2年? 永不变质?

中华蜂蜜网 2016年09月24日 12时30分02秒

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按道理说,蜂蜜是永无保质期的。自然界有五种永不变质的食物,它们分别是蜂蜜、白酒、食醋、固体食糖和食盐。
  
“1913年美国考古学家在埃及金字塔内挖掘出3300年前的蜂蜜,一点也没有变质,至今还能食用。”“可见,真正成熟的天然蜂蜜久置后完全能食用,没有什么严格保质期。但作为食品上市,根据《食品法》都要求在食物商品上标明保质期,因此,蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定为18个月或2年。”
  
蜂蜜的保质期到底是多久? 2年? 永不变质?
意外的情况就是,为什么有些蜂蜜厂家的蜂蜜,保质期只有一年呢?这个很简单,他生产的是不成熟蜜,大家应该都有所了解决定蜂蜜保存长久的因素,就是蜂蜜要浓度高,含水量低,但是要想获得高浓度的蜂蜜,唯一的就是要提高蜜蜂的酿蜜时间,这样成本就大大的提高了。很多厂家都不会这样做的,唯一的方式就是采用浓缩的技术,将水分大大的蒸发掉,这样蜂蜜经过高温的话,营养就会大大的流失掉,而永不变质的蜂蜜,指的是波美度高的成熟蜜。蜂蜜中本身含有许多天然的耐糖酵母,当蜂蜜的浓度低(一般在波美40度以下),含水量超过23%时,在适宜的温度条件下(尤其是在夏季),酵母菌会导致蜂蜜发酵。它们将蜂蜜中的葡萄糖、果糖转化成乙醇(即酒精)、甘油、水等,并释放出二氧化碳,产生气泡。
很多人说:“我是从蜂场买的蜂蜜,最纯了!”而蜂蜜是永无保质期的,所以他们搞不明白,这“最纯”的蜂蜜为什么会发酸、发馊、产生泡沫气体并导致胀瓶,最后严重变质呢?很简单,那个蜂蜜是非成熟蜜。
成熟蜜是指蜜蜂经过一定周期酿蜜,正常一般最少7天,蜜蜂采取封盖后,就说明此蜂蜜达到成熟。
大家喝过土蜂蜜的应该知道,土蜂蜜浓度是很高的,因为土蜂蜜大多是一年取一次或者两次蜜的,这样的蜂蜜成熟度相当高的,放很多年都不会变质的,当然这样的蜂蜜价格不便宜。
蜂蜜的保质期到底是多久? 2年? 永不变质?
 
国内的蜂蜜保质期一般标是2年或18个月。这是国内浓缩蜜惯常用的保质期标法。时间一久,约定俗成,大家都标成两年或18个月了。
进些年来蜂农的大量减少,蜂蜜的成本也在逐年上升,大家在购买蜂蜜的时候不要图便宜买,不是好蜂蜜没有,就像马云说的“淘宝几十块的LV一样,不是没好货,而是你太贪”,任何产品一样,蜂蜜也一样。

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