由中华全国供销合作总社蜜蜂产品标准化技术委员会秘书处、南京老山药业股份有限公司、中国蜂产品协会蜂蜜专业委员会起草的GB18796-2005《蜂蜜》强制性国家标准已于10月26日由国家质检总局和国家标准委批准。该标准将于2006年3月1日起在生产领域实施，流通领域自2006年11月1日起实施。　　GB18796-2005《蜂蜜》强制性国家标准是对2002年版推荐性国家标准的修订，适用于所有的蜂蜜，包括各种直接食用的蜂蜜。除了巢脾蜂蜜（巢蜜）以外，其它以蜂蜜做为产品名称或产品名称主词的产品均应符合这个标准。　　GB18796-2005标准与GB/T 18796-2002相比主要变化如下：由推荐性标准改为条文强制性标准；对不同的品种提出不同的蔗糖含量要求；增加了蜂蜜的真实性要求；规定了仲裁试验的方法；修改、增补了常见单一花种蜂蜜的感官特性。　　GB18796-2005《蜂蜜》的强制性要求主要包括：　　一，等级要求：依理化品质不同，分为一级品和二级品两个等级。取消了2002年版中分为优级品与合格品的规定。　　二，对蜂蜜中水分含量、果糖和葡萄糖含量、蔗糖含量指标做了强制性要求。把酸度，羟甲基糠醛、淀粉酶活性、灰分作为推荐性指标。　　强制性要求包括：一级品的水分，除荔枝蜂蜜、龙眼蜂蜜、柑橘蜂蜜、鹅掌柴蜂蜜、乌桕蜂蜜要求≤23%以外，其它品种应≤20%；二级品的水分，荔枝蜂蜜、龙眼蜂蜜、柑橘蜂蜜、鹅掌柴蜂蜜、乌桕蜂蜜要求≤26%，其它品种应≤24%。果糖和葡萄糖含量不分等级，均应≥60%。蔗糖含量不分等级，桉树蜂蜜、柑橘蜂蜜、紫苜蓿蜂蜜要求≤10%，其它品种应≤5%。　　三、扩展了安全卫生要求：2005年版标准规定，蜂蜜应符合GB 14963标准和法律、法规、规章及有关标准要求。　　四、明确了真实性要求：蜂蜜中不得添加或混入任何淀粉类、糖类、代糖类物质。采用GB/T 18932.1标准方法试验时，试验结果X（蜂蜜中碳-4植物糖的百分含量）不得大于7。不得添加或混入任何防腐剂、澄清剂、增稠剂等异物。如果在蜂蜜中添加其它矿物、生物或其提取物、分泌物、工业生产物质，不应以“蜂蜜”或“蜜”作为产品名称或名称主词。　　五、规范了产品名称：符合本标准定义的产品方可称为“蜂蜜”或简称为“蜜”；采用过滤工艺除去了花粉的蜂蜜应称为“过滤蜂蜜”；可以在“蜂蜜”前加上表示色泽的形容词，例如：白色蜂蜜；如果蜂蜜主要产自一种植物或花，并具有此种蜂蜜的物理、化学和微观特性，可以在“蜂蜜”前加上这种植物或花的名称；对于20多种常见单一花种蜂蜜的产品名称在附录A做了规定；允许采用“液态蜂蜜”、“结晶蜂蜜”名称，表明物理状态；等等。　　六、对包装和标志做了强制性要求。对于预包装食用蜂蜜，要求：接触蜂蜜的包装容器和材料应符合国家食品安全卫生要求。包装应严密。应采取可靠的方式，使其他人员能够识别该容器在包装后是否曾被开启。其标签除应符合GB 7718 要求外，产品名称应符合本标准要求；产品标准号：符合本标准强制性要求和推荐性要求的，应标示为：“符合GB 18796要求”。仅符合本标准强制性要求的，应标示为：“符合GB 18796的强制性要求”。标示企业标准号的，应按前款要求一并标示“符合GB 18796要求”或“符合GB 18796的强制性要求”。