经常有蜜友会问，怎样辨别蜂蜜真假？其实对于普通消费者来说根本无法辨别，蜂蜜的造假，从早期的往蜂蜜中添加白糖，发展到现在添加和蜂蜜更为类似的果葡萄浆。辨别蜂蜜真假就需要靠专业设备和专业机构，但辨别一次价格不低。而养蜂人凭借多年养蜂累积的经验，和长期对蜂蜜的了解，也许能辨别出来，而普通消费者一没仪器二没养蜂经验，根本很难判断蜂蜜的真假。

相信很多蜜友都有这样的感慨，买瓶蜜太难了！甚至有些人因担心蜂蜜质量问题彻底放弃食用蜂蜜，还有一些购买蜂蜜后心里又忐忑不安，不知道自己所购的蜂蜜到底是真是假，有些蜜友会百度一下如何辨别蜂蜜真假，网上有很多种“高大上”的辨别方法，比如什么纸巾测试、拉丝法等等，但是我想告诉大家的是，网上很多方法在新型蜂蜜造假面前，基本无用，而且很多鉴定方法甚至对普通的消费者来说存在很大的误导性。今天跟大家分享一下网上那些流传如何鉴定蜂蜜真假的方法是否有效。

纸巾实验法

“相信很多人知道这种方法，把蜂蜜滴在纸巾上，呈球状不会渗透就是好蜂蜜。”其实纸巾试验只能辨别出蜂蜜含水量的多与少，与蜂蜜真假没有半点关系，市场上大把浓缩蜜，波美度都在42度以上，如果用42度的浓缩蜜对比41度的天然蜂蜜，肯定可以把天然蜂蜜比下去，难道说41度的天然蜂蜜比42度的浓缩蜂蜜质量还差！所以这种方法本身就是个忽悠，我猜想出这种方法的人一定是卖浓缩蜜的。

拉丝法

“所谓的拉丝法就是说，用筷子挑起蜂蜜能拉成长丝的，且丝断会主动回缩呈球状者为上品。”如果能拉丝就是好蜜，那么加点麦芽糖的蜂蜜岂不成珍品了，麦芽糖黏度更好。所以这种方法也是不可取的。

铁丝检测法

“用烧红的铁丝刺进蜂蜜中，冒气的是真蜜，冒烟的有假，假如铁丝上附有黏物，说明蜂蜜中有杂质。假如铁丝上仍很润滑说明没有杂质。”这种方法是没有依据的，蜂蜜中的主要成分是果糖和葡萄糖，如果加了果葡萄浆的假蜜除了没有蜂蜜中的一些微量元素和矿物质外基本和真蜜没有任何区别，更不会有杂质，所以说这种方法并不可取。

结晶法

“真蜜大部分都结晶，假蜜不会结晶。”经常听到一些同行有这种说法，这种说法有一定的道理，毕竟大部分蜂蜜都会结晶，但是也有些蜂蜜也不容易结晶，比如洋槐蜜，枣花蜜，龙眼蜜等；蜂蜜结晶是一种正常的物理现象，主要是葡萄糖从蜂蜜中析出，而加了果葡萄浆的假蜜一样可以结晶，再不行加点凝固剂一样可以结的非常漂亮。所以光看蜂蜜是否结晶也是不可取的。

碘液检查法

“最近网上流传另一种辨别蜂蜜真假的方法，就是用一个容器加入蜂蜜水再加碘液看色彩会不会变蓝。”淀粉加碘液色彩会变蓝是对的，这个办法是检查蜂王浆还行，用在蜂蜜上并不可取。白糖中含有淀粉糊精的成分，遇碘酒会发生变色，但是我想造假蜜的人不会笨到把淀粉加到蜂蜜里边的去让人那么容易检测出来吧，所以这个办法也不靠谱。

清水泡沫法

“取一杯清水加入蜂蜜混摇动，真蜜会有大量泡沫，且持续时间长，而假蜂蜜不会产生泡沫，且会很快消散。”真蜂蜜水经摇晃后会起浮沫，是因为天然蜂蜜的里面含有活性酶，摇晃后加速发酵从而产生泡沫。但这种方法并不是判断标准。并不能看出蜂蜜的品质，有的蜂蜜水摇晃后可能起的泡沫比较多，并不是因为蜂蜜的纯度高，反而是因为原蜜提纯度不够，里面含有的花粉或其他杂质导致浮沫较多。而且泡沫多少还与蜂蜜的品种和是否结晶有关系。所以这种方法也并不管用。

养蜂人判断蜂蜜是否真假，靠的是多年日积月累的经验，除了看蜂蜜的颜色、状态就只能靠尝，干吃一口蜂蜜下去，从蜂蜜的气味及口感也只能辨别出一二来，而网上那些只凭一种方法或是一张图片就能帮你判断出蜂蜜真假的人，听听就罢了，别太当真！反正我是不信。。。

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