成熟的蜂蜜具有抗菌作用，这与其具有高渗透压、弱酸性和所含的溶菌酶（5〜10毫克/毫升)、苯甲酸衍生物、黄酮类化合物（5〜120微克/克)、挥发性成分（0.1%〜0.24%)以及葡萄糖氧化酶与葡萄糖酸作用后产生的活性氧等有关；另外，蜂蜜还具有滋润肠胃、抗溃疡、补肾、健脾、保肝、解毒、润燥、通便和调节神经等作用。

蜂蜜治病，多与其他中药配合使用。