保存期限最悠久的纯蜂蜜有3300年的历史，纯蜂蜜是永远不会变质的食物。纯蜂蜜不变质的道理，在于纯蜂蜜自身有很强的抗菌能力，而且含水量很低，导致细菌和酵母无法存活。但并不是说买来纯蜂蜜就可以完全不用担心了，因为储藏过久，蜂蜜里面的营养会逐渐流失。

        蜂蜜的药用价值近几年逐渐获得世界范围内各种研究结果的证实。

2007年，美国宾夕法尼亚州立大学的研究者发表了一项研究结果认为“蜂蜜能够有效缓解儿童咳嗽”，2008年，加拿大的研究者也发布了一项研究结果称“蜂蜜有强力杀菌作用，其杀菌效果比抗生物质更好”。

 

　　这些结果或多或少都暗示了蜂蜜对于有效治疗感冒等慢性传染性疾病的可能性，但并不是所有的蜂蜜都具有这样的杀菌效果，根据蜂蜜种类的不同，浓缩蜜与人工蜜、添加蜜除外

     

      荷兰科学家一项新的研究证明了外用蜂蜜的功效，外用蜂蜜可以杀死在试管中培育的能够抵抗抗生素的细菌，并可阻止这些细菌在健康人的皮肤上繁殖。             领导这项研究的阿姆斯特丹学术医学中心专家塞巴斯蒂安.札特博士说，外用蜂蜜可以预防和治疗皮肤感染和烧伤，因为它含有收敛性物质和其他能够渗入皮肤的厌恶成分。 札特指出，目前世界上研制的抗生素还很少，细菌的抗药性却在不断的增强。而蜂蜜在很糟以前就被人们用来治疗伤口感染，现在还没有报告显示细菌对蜂蜜具有抗药性。