蜂蜜发酸一般有两种情况，第一是蜂蜜本身的酸味，大多数蜂蜜虽然含有酸类物质，但是品尝不出酸味，只有个别蜂蜜品种会散发明显的酸味，比如桉树蜜等等;第二种情况是蜂蜜发酵变酸，这种情况比较普遍，您的蜂蜜买来的时候没有酸味，后来出现酸味，可以肯定是已经开始发酵了。