编辑｜蜜娘

黑心食品：假蜂蜜

危害指数：★★★★

危害后果：伤肠胃、损智商

买蜂蜜顺口溜：好蜂蜜，透光好，光亮润泽颜色匀。滴到纸上即成珠，结晶松软又细腻。差蜂蜜，杂质多，色泽混浊香味少。滴到纸上会渗开，结晶粗硬似沙砾。

蜂蜜是最常用的滋补品之一。据分析，蜂蜜中含有丰富的果糖，葡萄糖，维生素C、K、B1、B2，多种有机酸和有益人体健康的微量元素等。蜂蜜既是滋补佳品，又是治病良药，因而许多人喜食蜂蜜。

现在市场上蜂蜜鱼龙混杂，假货横行，怡糖，白糖勾兑有之；参水，参添加剂有之；以陈充新，以次充好的有之……从而以低价吸引消费群体。

这些浓度不纯质量不达标的蜂蜜，不仅味道不好，喝了也起不到保健功效。

有研究表示，80%的消费者没有喝过真正的纯蜂蜜，为了家人可以喝到纯正的蜂蜜，可以喝的更健康，蜜娘今天特地发了这篇文章。

本文略长，先看电梯预览：

1、如何从6个维度来挑选优质纯蜂蜜？

2、常见的蜂蜜都有什么功效？

3、如何辨别已经变质的蜂蜜？

4、关于蜂蜜的那些谣言，你需要了解清楚。

5、应该怎样保存蜂蜜？

1、如何挑选优质的纯蜂蜜

蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。所以根据采集的花朵不同，酿制成的蜂蜜口感和药用价值都略有不同。

一般来说，常见的洋槐蜜属于口味偏淡的蜂蜜，而枣花蜜口味便比较浓郁了。

那么如何选购纯正优质的蜂蜜呢？

     外观色泽     真蜂蜜是浓厚黏稠、光亮润泽的；假蜂蜜则混浊不清。特别是用筷子搅动后，真蜂蜜透光性好，颜色均匀；假蜂蜜不但混浊，还有杂质。

不同的蜂蜜颜色不同，买蜂蜜前要了解一下相关知识。槐花蜜是浅琥珀色；荆花蜜也为琥珀色，但颜色要比槐花蜜深；百花蜜大多是黄红色，颜色不固定；枣花蜜的颜色也偏深。值得一提的是，相比其他蜂蜜，枣花蜜不容易产生结晶。

     粘稠度     一般来说，蜂蜜越稠越好。国家标准规定蜂蜜中的含水量小于20%为一级品。所以晃动瓶子时，蜂蜜颤动较小，停止晃动时，挂在瓶身上的蜂蜜会缓慢留下者为好蜂蜜。

     气  味     真蜂蜜散发着淡淡甜香，打开瓶子就能闻到，且这香味能持续很久。而假蜂蜜由于加了添加剂，闻起来会有水果糖或香精味。

     蜂蜜形状     好的蜂蜜拉丝很长，断流后上端会迅速弹回。蜂蜜一般呈液态和晶态，很多人怀疑结晶的蜂蜜是不是质量差，这不一定。蜂蜜结晶是正常现象，与质量无关。一般蜂蜜在13℃以下就会呈结晶态，而油菜蜜、椴树蜜在13-14摄氏度就会结晶，洋槐蜜则不太容易结晶。

真蜂蜜的结晶松软，透明度差，一扎一个眼；假蜂蜜就扎不动了，有的假蜂蜜的结晶咬起来还会发出清脆的响声。

将这结晶放在手里揉搓，真蜂蜜搓碎的结晶细腻，没有沙砾感；假蜂蜜不容易形成结晶，有些假蜂蜜还会有沉淀，沉淀比结晶要硬，很难搓碎。

     尝味道     真蜂蜜甜且润，花的香甜味在口中久久回荡；假蜂蜜却吃不出花香味，用糖熬成的假蜂蜜倒是能尝出糖的味道。真蜂蜜如果有结晶，入口后结晶也会很快溶化；假蜂蜜则相反，结晶不容易溶化。不纯蜂蜜口感甜味单一，没有芳香味，有白糖水味，结晶体入口即化，有涩味，略有黏性，倒入水中很快融解。假蜂蜜有苦涩味，结晶块咀嚼如砂糖。

     价  格     目前纯蜂蜜的市场价格在60~80元一斤，如果价格过低，就要警惕质量问题了，若过高则要注意可能是商家估计提高价格。

但通过价格来判断蜂蜜好坏并不客观，难防商家为了混淆以假乱真，将低廉的次品标注标准价位来卖，防不胜防。

2、不同种类的蜂蜜功效如何？应怎样选择？蜂蜜的种类许多，包括槐花蜜、桂花蜜、枣花蜜等等，而不同花制成的蜂蜜，功效上还有些差异，大家在选择的时候，可以根据自身需要挑选最适合的。

槐花蜜：治便秘、清热、解毒、通便、健脾。适合便秘的人群喝。爱上火的人，容易口干舌燥，有上火症状的，最好选择洋槐蜜或是荆条蜂蜜，因为它的润肺、去燥效果非常好。

枣花蜜：枣花蜜颜色偏深，果糖含量高，微量元素含量尤为丰富，具有安神、补血的功效，所以是中老年妇女儿童和体弱者理想食品。但要注意枣花蜜容易导致便秘，所以便秘的脾胃虚弱的人不宜喝。

百花蜜：营养滋补，具有清热、解毒、润燥等功效。

椴树蜜：降低中枢神经兴奋，对维护脑细胞正常功能有利。椴树蜜有养胃补虚、清热解毒、润燥的功效，有一定的镇静作用，可以缓解失眠。久服可增强体质。

荔枝蜜：荔枝蜜采自荔枝花蕊之花蜜，气息芳香馥郁，味甘甜，微带荔枝的果酸味。蜜蜂酿荔枝蜜时，由于添加了各种蜜蜂自己特有的成分，故无荔枝之燥热，反而有生津、益血、理气之功效，是岭南特有的蜜种。

枸杞蜜：养肝明目，适合贫血、体质虚弱、视力不佳、肝功能不全者饮用。

枇杷蜜：性甘凉，滋阴润肺、止咳下气，适合患有支气管炎等呼吸道疾病的人群饮用，可以化痰止咳。

玉米花蜜：开胃降压、降低血脂，可改善组织细胞新陈代谢。

3、蜂蜜变质是什么样？如何辨别蜂蜜变质？蜂蜜是一种耐腐性很强的天然物质，因此就算蜂蜜超过保质期，其形态也不易发生改变。那么如何才能分辨出蜂蜜到底有没有变质呢？

     蜂蜜变质后的表现     蜂蜜变质是蜂蜜发酵的原因。蜂蜜储存时间过长，其中的酵母菌大量繁殖，根据其发酵后的特点，蜂蜜变质后会有以下表现：

第一，蜂蜜会出现酸味。

第二，蜂蜜变质后会有酒精味道。

第三，蜂蜜有二氧化碳产生，所以蜂蜜变质会有大量的气泡。

第四，蜂蜜变质以后会变稀，如果原本蜂蜜很浓稠，那么变质以后的蜂蜜就会变稀，主要是因为蜂蜜中的糖分都变为其它物质，另外蜂蜜发酵过程中有水产生，所以导致变稀。

4、关于蜂蜜的一些谣言这个时代，人光是活着就已经用尽了全身力气，但人还要为难人。

关于蜂蜜这么纯天然的食品，谣言竟也四起，让人不知该相信哪个。所以蜜娘闲不住，统计了一下各方的谣言。

   谣言一：开水冲泡蜂蜜更健康   最佳解答：过高温度的水可令蜂蜜中的酶失活，失去蜂蜜营养价值，并改变蜂蜜香醇的味道。所以最好使用40℃以下温度的温开水冲泡。

   谣言二：蜂蜜能预防龋齿   最佳解答：蜂蜜虽然营养丰富，功效强大，但并不能预防龋齿。不仅不能预防，反而具有致龋性。因为毕竟蜂蜜的主要成分是糖，是口腔内细菌最喜欢的食物。

   谣言三：蜂蜜和蜂王浆中含有激素，可致癌   （真是很无语，癌症已经很恐怖了，要是连蜂蜜都会致癌，那得有多可怕。）

最佳解答：蜂蜜含有激素这个事，蜜娘不能否认，因为蜂蜜是从各种植物的花蜜中酿制而成的，含有激素应是必然结果。但这些激素并不会产生致癌性。

   谣言四：蜂蜜中含有性激素，会导致性早熟   最佳解答：有人说蜂王浆是被催熟的，依据在于吃蜂王浆的蜂王成熟期短、寿命长，还有很强的生殖能力，不禁让人联想起性激素。其实不然，蜂王浆中被"催熟"的不是性激素，而是一种活性蛋白质。

日本科学家发现，新鲜的蜂王浆中的这种蛋白质能促进生长激素的分泌，进而调控一些基因的表达。而人们口服蜂王浆的时候，这种蛋白质会被消化，无法保持活性，因此不必担心它对人体产生影响。

那蜂王浆中是否存在性激素呢，检测发现，蜂王浆中确实存在微量的性激素，但其含量实在太低了，根本不足以对人体生理造成影响。

除了这些食用上的谣言外，还有一些，这里点到为止，就不细说啦，比如：

蜂蜜可以祛疤；

蜂蜜可帮助燃烧脂肪，所以晚上睡觉之前喝一杯，有助于减肥；

蜂蜜放上几百年都不会变质；

蜂蜜是蜜蜂拉出来的屎；

……

5、如何保存蜂蜜？蜂蜜的保存也有讲究。由于蜂蜜微带酸性，又有一定的水分，与金属接触易起化学变化，使蜂蜜中出现游离重金属，危害人体健康。最好是用搪瓷陶瓷或玻璃器皿，加盖封严，放在低温通风处保存。

另外，蜜娘提醒，保持蜂蜜的营养成分不受破坏，最好是直接食用，不加温处理，可直接抹在面包上或用于冷饮也可用温开水冲饮。

春天纯天然蜂蜜（ID：chuntianfm）整理编辑，

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