成熟蜂蜜VS非成熟蜂蜜　　1. 营养价值　　由于非成熟蜂蜜没有经过蜂蜜的完整的加工过程，蜜蜂接触的机会就会减少，里面所含有的各种蜜蜂分泌的酶类物质会大大低于成熟蜂蜜，蔗糖含量会相对高于成熟蜂蜜，再加上现在有些厂家采取加温的方式脱水，这就更加导致蜂蜜的营养价值降低了，而成熟蜂蜜浓稠醇香、营养价值极高。　　2. 周期和产量　　成熟蜂蜜需要7-15天摇蜜，而非成熟蜂蜜两三天即摇蜜（国内有些地区蜂农当天就摇蜜）；成熟蜂蜜采集工序相对复杂，非成熟蜂蜜采集容易，非成熟蜂蜜产量是成熟蜂蜜的2.5倍，相对生产成本低。　　3. 成本上的差异　　由 于非成熟蜂蜜的生产成本低，其价格要大大低于成熟蜂蜜的价格。目前国内非成熟蜂蜜加工成蜂蜜已在中国成了大气候，其主要原因是，天然蜂蜜和加工蜂蜜检测繁 琐，用户不宜识别；再者由于非成熟蜂蜜成本低、产量又高，厂家可以在价格相对较低的情况下利润不会降低；由于收购价格和采集工序的问题，导致蜂农不愿意生 产成熟蜂蜜了。久而久之，生产难以改变。由于加工蜂蜜达不到天然蜂蜜的营养价，导致我国出口的蜂蜜在国际市场上是有名的“底质底价”，很多国家进口国内蜂 蜜只是用于食品加工的工业用蜜。　　真正高标准的好蜜需要“十五天”时间的积淀与酿造　　真正的好蜂蜜需要十五天的时间沉淀，只有这样酿造出来的蜜才是真正的纯天然蜂蜜，每一滴花蜜要变成成熟的蜂蜜，必须经过如此往复成百上千次之多。时间上，正常情况下需要15天时间。所以，三五天，甚至一两天就摇蜜一次的所谓“蜂蜜”，其实还只是花蜜，远未达到成熟蜜的程度和营养价值。“