消费者选购的蜂蜜往往由于种种原因未能及时食用，时间一长便忘了，有时一忘就是好几年，看来蜂蜜还是好的，但又已过了保质期，于是要问放置多久的蜂蜜不能吃?　　科学研究和实践证明，蜂蜜具有很强的抗菌能力。1913年美国考古学家在埃及金字塔中发现了一坛蜂蜜，经鉴定这坛蜂蜜已历时3 300多年，但一点也没有变质，至今还能食用。可见，真正成熟的蜂蜜久置后完全能食用，没有什么严格保质期，但作为食品上市，根据《食品法》的要求在食物商品上标明保质期，因此，蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定为2年。　　但必须指出的是，如果是不成熟蜂蜜或掺水等劣质产品，这些蜜久置后都会发酵冒泡，变酸，是不能食用的。当然，如果发酵不严重的话，在60℃左右水浴加热半小时处理后还是可以食用的。　　简而言之，不管什么蜂蜜，也无论保存了多久，只要未发生变质，都是可以食用的，不会对身体有害。只是久置的蜂蜜与新鲜蜂蜜相比，营养价值自然要差些。