如果是经常食用蜂蜜的人，都知道蜂蜜有很多种类，都能说出几种自己喜爱的、经常食用的蜂蜜的名称，以及味道、颜色、性状等等，对于刚刚接触蜂蜜的人来说，可能就不大明白了，今天简单介绍一下蜂蜜的种类有哪些。　　蜂蜜分为很多种类，也有很多的分类方法，比如有按照生产蜜蜂的种类来分;按照蜜源植物的数量来分;按照蜜源植物分类;按照飞生产季节分类;按照蜂蜜质量分类等等方法，下面一一进行介绍。　　我们最常用的蜂蜜分类方法是按照蜜源植物进行分类的，比如采集洋槐花花蜜进行酿造的蜂蜜就是洋槐蜜，采集枣花花蜜进行酿造的就是枣花蜜，以此类推。荔枝蜜、荆花蜜、苜蓿蜜、油菜蜜等等都是此类的蜂蜜种类，此类蜂蜜有多少呢?可以说有多少种蜜源植物就有多少蜂蜜品种，据统计，我国的蜜源植物有上千种之多，不过别怕，大多数蜜源植物属于辅助蜜源植物，此类蜂蜜品种是很难见到的，能生产商品蜂蜜的蜜源植物也就30多种左右，详细可以查看本站对于每一种蜜源植物以及蜂蜜品种的介绍，篇幅所限，这里不再赘述。　　除了以蜜源植物分类之外，最常用的就是以生产蜂蜜的蜜蜂进行分类了，我国主要的蜜蜂种类是引进蜜蜂意蜂和本土蜜蜂中华蜜蜂，意蜂生产的蜂蜜占绝大多数，本土蜜蜂生产的蜂蜜占很小比例。意蜂生产的蜂蜜通常叫做意蜂蜜或者洋蜂蜜，现在前面的头衔已经去掉，只要说蜂蜜，就是指意蜂蜜。而中华蜜蜂生产的蜂蜜叫做土蜂蜜，现在很火爆的，与实际情况不符。　　蜂蜜也可以按照蜜源植物的数量分类，采集一种蜜源植物的花蜜进行酿造的蜂蜜叫做单花蜜，比如上述洋槐蜜、枣花蜜之类的就是单花蜜;采集两种以上的蜜源植物的花蜜酿造的蜂蜜叫做多花蜜，比如大多数中华蜜蜂酿造的蜂蜜属于多花蜜。市场上绝大多数蜂蜜属于单花蜜。　　蜂蜜按照生产季节分类比较容易理解，春天生产的蜂蜜属于春季蜂蜜;夏季生产的蜂蜜属于夏季蜂蜜，秋天生产的蜂蜜属于秋季蜂蜜，冬天生产的蜂蜜属于冬蜜。有人会有疑问，冬天会有蜂蜜吗?明确的告诉大家，有，而且品质很高，比如南方的冬桂蜜，号称蜜中之王。　　我国商务部在很早以前就按照蜂蜜的品质对蜂蜜进行了分类，按照蜂蜜品种把蜂蜜分为一等蜂蜜、二等蜂蜜、三等蜂蜜和等外蜂蜜，按照蜂蜜的波美度和其他指标把蜂蜜分为四级，一级蜂蜜，二级蜂蜜，三级蜂蜜和四级蜂蜜，这也叫蜂蜜的三等四级。