真蜂蜜　　颜色：透明或半透明色　　气味：特殊的芳香味　　口感：香甜可口，有粘稠糊嘴感形状：粘稠液体，拉粘丝，不断流，低温（10度以下）　　可结晶比重：是水的1.5倍，1000毫升大约1.5公斤　　燃烧：燃烧彻底，极少残留粉末　　暴晒：晒后变稀薄咀嚼：结晶颗粒牙咬如酥、含之即化。　　假蜂蜜　　颜色：混浊、色泽鲜艳、浅黄或深黄　　气味：无芳香味或有刺鼻异味　　口感：味淡或甜或咸或涩，无芳香味　　形状：有悬浮物或沉淀，粘度小，易断流、用勺挑呈滴状下落　　比重：比水稍重，1000毫升约1.3公斤　　燃烧：灰分较多，有焦炭样物残留　　暴晒：无明显变化或更粘稠　　咀嚼：结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。　　《四种方法鉴别真假蜂蜜》调查发现，在一些食品批发市场，假蜂蜜、假蜂王浆等蜂产品到处可见。据介绍，目前蜂蜜主要制假手段有4种：　　一是白糖加水和硫酸进行熬制；　　二是少用糖，多用水，采取添加增稠剂的方式来增加假蜂蜜的深度；　　三是用饴糖、糖浆直接冒充蜂蜜；　　四是用糖稀加色稠剂。　　为此，食品专家教给消费者4种简单鉴别方法：　　一是看颜色：真蜂蜜颜色看起来不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳；假蜂蜜色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色。看形状：真蜂蜜挑起可见柔性长丝，不断流。假蜂蜜有悬浮物或沉淀，挑起时呈滴状下落，有断流。看标签：凡配料表中注明白糖、果葡糖浆等成分，应为假蜂蜜。　　二是闻，真蜂蜜有淡淡植物味的花香；假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。　　三是尝，真蜂蜜香甜可口，有轻微的淡酸味，结晶块牙咬即酥，含之即化；假蜂蜜有苦涩味或化学品怪味，无芳香味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。　　四是“热水溶”，将一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍热水使之溶化，静置三至四小时后如无沉淀发生则为纯蜂蜜、好蜂蜜。